Nämä pikkuleivät ovat kaukana karppauksesta. Muokkasin vanhaa siirappileipä reseptiä gluteenittomaksi mantelijauheella ja tattarijauholla. Mausta tuli suunnilleen sama, mutta koostumus oli hieman erilainen. Aluksi pikkuleivät maistuivat tattarille, mutte tarpeeksi jäähdyttyään maku hävisi. Taikinan tekeminen ilman vehnäjauhoja oli helpompaa, koska ei tarvinnut pelätä, että siihen olisi tullut sitkoa. Käytin myöskin kaulitsemiseen tattarijauhoja.
200 g suolatonta voita
2 dl intiaanisokeria
1 muna
0,5 dl tummaa siirappia
1,5 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
1 tl piparkakkumaustetta
1,5 tl ruokasoodaa
1,5 dl perunajauhoja
3 dl mantelijauhetta
1,5 dl tattarijauhoja
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää muna hyvin vatkaten. Lisää siirappi ja keskenään hyvin sekoitetut kuivat aineet. Jos taikinasta jäi liian löysää, niin lisää vielä jauhoja. Laita taikina yön yli jääkaappiin. Kaulitse ohuita levyjä ja tee muotilla pikkuleipiä. Paista 175 asteessa noin 5-10 minuttia.
lauantai 24. joulukuuta 2011
tiistai 20. joulukuuta 2011
Kookoskakku
Löytyi sieltä Näin me keitämme -kirjasta toinenkin resepti, jonka halusin kokeilla. Lisäsin tähänkin reseptiin intiaanisokeria. En tiedä millainen kakku tästä olisi kuulunut tulla, mutta minulla ainakin kookosmaito painui vuoan pohjalle, eli siitä tuli eräänlainen kuorrute kakun pintaan. Kakku olisi ehkä saanut olla hieman kauemmin uunissa, koska siitä jäi hieman vaalea, muuten siitä tuli kyllä oikein mehevä.
6 munankeltuaista
0,5 dl intiaanisokeria
2 munanvalkuaista
200 g kookosmaitoa tai -kermaa
2,5 dl kookoshiutaleita
0,5 tl jauhettua neilikkaa
steviaa
Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi, lisää steviaa maun mukaan. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja yhdistä vaahdot. Lisää kookosmaito tai -kerma ja kookoshiutaleet, johon on sekoitettu neilikka. Paista vesihauteeseen laitetussa vuoassa 180 asteessa noin 1 tunti.
6 munankeltuaista
0,5 dl intiaanisokeria
2 munanvalkuaista
200 g kookosmaitoa tai -kermaa
2,5 dl kookoshiutaleita
0,5 tl jauhettua neilikkaa
steviaa
Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi, lisää steviaa maun mukaan. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja yhdistä vaahdot. Lisää kookosmaito tai -kerma ja kookoshiutaleet, johon on sekoitettu neilikka. Paista vesihauteeseen laitetussa vuoassa 180 asteessa noin 1 tunti.
maanantai 12. joulukuuta 2011
Mehevä sitruunakakku
Jääkaapissa oli luomusitruunoita, jotka piti saada käytettyä. Löysin Antti Heikkilän kirjasta Näin me keitämme Mehevä sitruunakakku -reseptin. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen käytin stevian lisäksi makeutuksena intiaanisokeria. Kakku tuoksui ihanasti sitruunalle ja maku oli raikas ja kevyt. Pohjasta tuli kova ja kiinteä, vaikka luulin, että siitä tulisi murumaine.
Pohja:
75 g mantelirouhetta
30 g mantelijauhetta
1 sitruunan raastettu kuori
steviaa
Täyte:
6 munaa
0,5 dl intiaanisokeria
2 valkuaista
2 sitruunan mehu ja raastettua kuorta
100 g suolatonta voita sulatettuna
100 g mantelijauhetta
steviaa
Laita irtopohjavuun pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoka. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja levitä vuuan pohjalle.
Vatkaa 6 munaa ja sokeri. Lisää raastettu sitruunan kuori ja mehu, sekä jäähtynyt voisula. Tarkista makeus ja lisää steviaa maun mukaan. Lisää mantelijauhe ja lopuksi kovaksi vaahdotetut valkuaiset.
Kaada seos vuokaan ja paista 200 asteessa 10 minuuttia, sen jälkeen laske lämpö 175 asteeseen ja paista vielä 25-30 minuuttia.
Pohja:
75 g mantelirouhetta
30 g mantelijauhetta
1 sitruunan raastettu kuori
steviaa
Täyte:
6 munaa
0,5 dl intiaanisokeria
2 valkuaista
2 sitruunan mehu ja raastettua kuorta
100 g suolatonta voita sulatettuna
100 g mantelijauhetta
steviaa
Laita irtopohjavuun pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoka. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja levitä vuuan pohjalle.
Vatkaa 6 munaa ja sokeri. Lisää raastettu sitruunan kuori ja mehu, sekä jäähtynyt voisula. Tarkista makeus ja lisää steviaa maun mukaan. Lisää mantelijauhe ja lopuksi kovaksi vaahdotetut valkuaiset.
Kaada seos vuokaan ja paista 200 asteessa 10 minuuttia, sen jälkeen laske lämpö 175 asteeseen ja paista vielä 25-30 minuuttia.
perjantai 9. joulukuuta 2011
Piparit
Jouluhan ei ole joulu ilman pipareita, niistä vain on vaikea tehdä gluteenittomia ja vähähiilihydraattisia. Löysin karppaus.info:sta perinnepiparit ohjeen. Taikinasta tuli liian löysää, joten muovailin taikinasta paksuja tankoja, joista veitsellä leikkasin siivuja. Pipareista tuli hieman mauttomia vaikka laitoin enemmän mausteita, kuin alkuperäisessä ohjeessa, eli mausteita ainakin kannattaa laittaa enemmän.
200g tummaa siirappia
2 dl intiaanisokeria
1,5 tl kanelia
1,5 tl piparkakkumaustetta
1 tl kardemummaa
200 g suolatonta voita
2 munaa
2 dl kuohukermaa
5 dl soijajauhoa
8 dl mantelijauhetta
5 tl psylliumia
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
Sekoita siirappiin mausteet. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat. Vaahdota kerma ja yhdistä kosteat aineet keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne erissä kosteisiin aineisiin. Anna taikinan levätä jääkaapissa muutaman tunnin, itse jätin yön yli. Kaulitse taikina pienissä erissä paksuiksi levyiksi, joista voit tehdä pienillä muoteilla piparkakkuja. Paista uunissa 200 asteessa, niin kauan, että pinta hieman ruskistuu.
200g tummaa siirappia
2 dl intiaanisokeria
1,5 tl kanelia
1,5 tl piparkakkumaustetta
1 tl kardemummaa
200 g suolatonta voita
2 munaa
2 dl kuohukermaa
5 dl soijajauhoa
8 dl mantelijauhetta
5 tl psylliumia
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
Sekoita siirappiin mausteet. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat. Vaahdota kerma ja yhdistä kosteat aineet keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne erissä kosteisiin aineisiin. Anna taikinan levätä jääkaapissa muutaman tunnin, itse jätin yön yli. Kaulitse taikina pienissä erissä paksuiksi levyiksi, joista voit tehdä pienillä muoteilla piparkakkuja. Paista uunissa 200 asteessa, niin kauan, että pinta hieman ruskistuu.
perjantai 2. joulukuuta 2011
Suklaajuustokakku
Jos pidät suklaasta ja juustokakusta, niin tässä olisi niiden yhdistelmä. Kakusta tuli oikein pehmeä ja juhlava. Jätin kakun uuniin jäähtyyn, niin se ei laskenut vaan jäi ihanasti koholle. Pohjan voi laittaa kokonaan vuuan pohjalle, koska täyte ei käy kiinni reunoihin ja siitä tulee kovempaa, kuin tavallisen juustokakun täytteestä.
Pohja:
125 g suolatonta voita
0,5 dl intiaanisokeria
1 muna
1,5 dl mantelijauhetta
1,5 dl proteiinijauhetta
1 tl leivinjauhetta
4 rl kaakaojauhetta
Täyte:
200 g tummaa suklaata (Fazer Premium leivontasuklaa)
2 dl kuohukermaa
3 munaa
0,5 dl intiaanisokeria
600 g tuorejuustoa
0,5 tl vaniljajauhetta
steviaa
Päälle:
tomusokeria
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Laita irtopohjavuuan (n. 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja painele taikina reunoille ja pohjalle.
Sulata suklaa kuumaan kermaan ja anna jähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää tuorejuusto joukkoon. Sekoita suklaa-kerma täytteeseen, lisää vaniljajauhe ja steviaa maun mukaan. Kaada täyte pohjan päälle. Paista noin 45 minuuttia 170 asteessa, jonka jälkeen sammuta uuni ja jätä kakku uuniin jäähtymään. Nosta sen jälkeen jäähtynyt kakku jääkaappiin vielä muutamaksi tunniksi tai mielummin seuraavaan päivään. Ennen tarjoilua nosta kakku huoneen lämpöön tunniksi.
Pohja:
125 g suolatonta voita
0,5 dl intiaanisokeria
1 muna
1,5 dl mantelijauhetta
1,5 dl proteiinijauhetta
1 tl leivinjauhetta
4 rl kaakaojauhetta
Täyte:
200 g tummaa suklaata (Fazer Premium leivontasuklaa)
2 dl kuohukermaa
3 munaa
0,5 dl intiaanisokeria
600 g tuorejuustoa
0,5 tl vaniljajauhetta
steviaa
Päälle:
tomusokeria
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Laita irtopohjavuuan (n. 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja painele taikina reunoille ja pohjalle.
Sulata suklaa kuumaan kermaan ja anna jähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää tuorejuusto joukkoon. Sekoita suklaa-kerma täytteeseen, lisää vaniljajauhe ja steviaa maun mukaan. Kaada täyte pohjan päälle. Paista noin 45 minuuttia 170 asteessa, jonka jälkeen sammuta uuni ja jätä kakku uuniin jäähtymään. Nosta sen jälkeen jäähtynyt kakku jääkaappiin vielä muutamaksi tunniksi tai mielummin seuraavaan päivään. Ennen tarjoilua nosta kakku huoneen lämpöön tunniksi.
lauantai 19. marraskuuta 2011
Mustikkakakku
Teki mieli jotain hyvää, joten tällä kertaa tein hyydykekakun, jonka täyte on helppo ja nopea tehdä. Pakastimessa oli jo valmiina kakkupohja, joka on sama kuin karppitäytekakussa. Kakusta tuli ihanan raikas ja sitruuna antoi siihen hivenen hapokkuutta. Valmistin mustikkasoseen itse keittämällä pakastemustikoita.
Pohja:
Täyte:
2 dl kuohukermaa
0,5 dl intiaanisokeria
500 g turkkilaista jogurttia
4 dl mustikkasosetta
1 sitruunan mehu ja kuori
0,5 tl vaniljajauhetta
steviaa
7 liivatelehteä
Laita liivatteet likoamaan noin 5 minuutiksi kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää siihen sokeri, jogurtti, mustikkasose, sitruunan kuori, vanilja ja stevia. Lämmitä sitruunan mehu ja laita siihen liotetut liivatelehdet. Kaada mehu ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.
Halkaise pohja. Laita alaosa irtopohjavuuan pohjalle, jossa on uusi leivinpaperi. Kaada puolet täytteestä pohjan päälle. Laita toinen pohjakerros täytteen päälle ja sen päälle loput täytteestä. Laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.
Pohja:
4 munaa
1 dl intiaanisokeria
1 dl mantelijauhetta
1 dl proteiinijauhetta
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
2 dl kuohukermaa
0,5 dl intiaanisokeria
500 g turkkilaista jogurttia
4 dl mustikkasosetta
1 sitruunan mehu ja kuori
0,5 tl vaniljajauhetta
steviaa
7 liivatelehteä
Laita irtopohjavuuan (n. 24 cm) pohjalle leivin paperi ja voitele vuoka. Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaahdoksi, sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
Laita liivatteet likoamaan noin 5 minuutiksi kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää siihen sokeri, jogurtti, mustikkasose, sitruunan kuori, vanilja ja stevia. Lämmitä sitruunan mehu ja laita siihen liotetut liivatelehdet. Kaada mehu ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.
Halkaise pohja. Laita alaosa irtopohjavuuan pohjalle, jossa on uusi leivinpaperi. Kaada puolet täytteestä pohjan päälle. Laita toinen pohjakerros täytteen päälle ja sen päälle loput täytteestä. Laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.
keskiviikko 16. marraskuuta 2011
Sitruunajuustokakku
Tämä on ehdoton suosikkikakkuni, josta olen tehnyt montaa eri versiota. Sitruunat voi korvata vaikka 5 limellä, jolloin mausta tulee mielestäni parempi. Proteiinijauhe antaa pohjaan kiinteyttä ja kovuutta, jota ei yksin mantelijauhe anna. Olen myöskin laittanut kakkuun tupla-annoksen tuorejuustoa, jolloin juuston maku tulee paremmin esille ja täytteestä tulee kiinteämpi. Kakku kannattaakin tehdä edellisenä päivänä jääkaappiin, jolloin kakun maut tulee paremmin esille. Lämpimänä syötäessä kakussa maistuu enimmäkseen kananmuna.
Pohja:
125 g suolatonta voita
0,5 dl intiaanisokeria
1 muna
1,5 dl mantelijauhetta
1,5 dl proteiinijauhetta
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljajauhetta
Täyte:
5 munaa
1 dl intiaanisokeria
2 sitruunan mehu ja raastettut kuoret
2 dl kermaa
200 g tuorejuustoa
0,5 tl vaniljajauhetta
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Laita irtopohjavuuan (n. 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja painele taikina reunoille ja pohjalle.
Vatkaa täytteen munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa kerma ja lisää siihen tuorejuusto ja yhdistä vaahdot. Lisää vaahtoon vaniljajauhe, sitruunan mehu ja kuori ja kaada vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna kakun olla jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.
Pohja:
125 g suolatonta voita
0,5 dl intiaanisokeria
1 muna
1,5 dl mantelijauhetta
1,5 dl proteiinijauhetta
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljajauhetta
Täyte:
5 munaa
1 dl intiaanisokeria
2 sitruunan mehu ja raastettut kuoret
2 dl kermaa
200 g tuorejuustoa
0,5 tl vaniljajauhetta
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Laita irtopohjavuuan (n. 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja painele taikina reunoille ja pohjalle.
Vatkaa täytteen munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa kerma ja lisää siihen tuorejuusto ja yhdistä vaahdot. Lisää vaahtoon vaniljajauhe, sitruunan mehu ja kuori ja kaada vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna kakun olla jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.
perjantai 11. marraskuuta 2011
Suklaakakkua ja vaniljajäätelöä
Jälleen kerran tein suklaakakkua, kuten arvata saattaa olen aika perso suklaalle. Tässäkin ohjeessa voi proteiinijauheen korvata vaikka jollain pähkinäjauheella. Väliin voi laittaa ihan mitä vaan hilloa, joka sopii suklaan kanssa. Pohjan voi halutessaan kostuttaa rommilla.
Tein kakulle seuraksi vaniljajäätelöä jäätelökoneella. Suosittelen omatekoista jäätelöä, koska se ei ole niin makeaa eikä peitä kakun makua. Sen kanssa sopii luonnollisesti myöskin kermavaahto.
Pohja:
4 munaa
1,5 dl intiaanisokeria
200 g suolatonta voisulaa
2 dl mantelijauhetta
1 dl proteiinijauhetta
1,5 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta
kookoshiutaleita
Täyte:
n. 1 dl omenasosetta
Kuorrutus:
170 g tummaa suklaata (Fazer Premium leivontasuklaa)
1 dl kermaa
1 rkl suolatonta voita
Voitele irtopohjavuoka (n. 20 cm) ja vuoraa kookoshiutaleilla. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää voisula. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä, jonkä jälkeen halkaise ja laita väliin omenasose. Laita kuorrutuksen aineet vesihauseeseen ja lämmitä niin kauan, että niistä tulee tasaista massaa. Anna massan hieman jäähtyä ennen kuin kuorrutat kakun, ettei se ala valua liikaa.
Vaniljajäätelö:
2,5 dl täysmaitoa
1 dl intiaanisokeria
2 munaa
4,5 dl kuohukermaa
1 tl vaniljajauhetta
Lämmitä maito pienessä kattilassa. Vatkaa samalla munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää lämmin maito sekaan koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja lämmitä koko ajan sekoittaen niin kauan, että se alkaa jähmettyä. Seos ei saa kiehua. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja lisää kerma ja vaniljajauhe koko ajan sekoittaen. Laita seos jääkaappiin vähintään 12 tunniksi ennenkuin laitat sen jäätelökoneeseen.
Tein kakulle seuraksi vaniljajäätelöä jäätelökoneella. Suosittelen omatekoista jäätelöä, koska se ei ole niin makeaa eikä peitä kakun makua. Sen kanssa sopii luonnollisesti myöskin kermavaahto.
Pohja:
4 munaa
1,5 dl intiaanisokeria
200 g suolatonta voisulaa
2 dl mantelijauhetta
1 dl proteiinijauhetta
1,5 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta
kookoshiutaleita
Täyte:
n. 1 dl omenasosetta
Kuorrutus:
170 g tummaa suklaata (Fazer Premium leivontasuklaa)
1 dl kermaa
1 rkl suolatonta voita
Voitele irtopohjavuoka (n. 20 cm) ja vuoraa kookoshiutaleilla. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää voisula. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä, jonkä jälkeen halkaise ja laita väliin omenasose. Laita kuorrutuksen aineet vesihauseeseen ja lämmitä niin kauan, että niistä tulee tasaista massaa. Anna massan hieman jäähtyä ennen kuin kuorrutat kakun, ettei se ala valua liikaa.
Vaniljajäätelö:
2,5 dl täysmaitoa
1 dl intiaanisokeria
2 munaa
4,5 dl kuohukermaa
1 tl vaniljajauhetta
Lämmitä maito pienessä kattilassa. Vatkaa samalla munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää lämmin maito sekaan koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja lämmitä koko ajan sekoittaen niin kauan, että se alkaa jähmettyä. Seos ei saa kiehua. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja lisää kerma ja vaniljajauhe koko ajan sekoittaen. Laita seos jääkaappiin vähintään 12 tunniksi ennenkuin laitat sen jäätelökoneeseen.
maanantai 7. marraskuuta 2011
Porkkanakakku
Tein porkkanakakkua karppaus.info:n ohjetta muokaten ja tupla-annoksena. En käytä keinotekoisia makeutusaineita, joten korvasin ne muscovadosokerilla ja stevialla. Alkuperäisetä ohjeesta poiketen laitoin puolet hasselpähkinäjauhetta ja toisen puolen mantelijauhetta, koska pelkkä hasselpähkinä saattaa aiheuttaa kitkerää sivumakua. Käytin tuorejuustona Lidlin Pic Frisch Classic -tuorejuustoa, joka on lisäaineetonta. Täytteeseen voi laittaa limen kuorta, joka antaa paremmin makua. Tämäkin ohje on hyvin yksinkertainen ja sitä on helppo muokata omien makutottumusten mukaan.
Pohja:
4 munaa
0,5 dl muscovadosokeria
200 g suolatonta voisulaa
100 g hasselpähkinäjauhetta
100 g mantelijauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 rl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
400 g raastettua porkkanaa
Täyte:
400 g tuorejuustoa
vaniljajauhetta
steviaa
limen mehu
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää voisula. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne porkkanaraasteen kanssa taikinaan. Levitä leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Sekoita täytteen aineet keskenään. Leikkaa pohja kahteen samansuuruiseen osaan ja levitä puolet täytteestä alimman pohjan päälle. Laita toinen pohjakerros täytteen päälle ja sen päälle loput täytteestä. Anna jäähtyä jääkaapissa ennen tarjoilua.
Pohja:
4 munaa
0,5 dl muscovadosokeria
200 g suolatonta voisulaa
100 g hasselpähkinäjauhetta
100 g mantelijauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 rl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
400 g raastettua porkkanaa
Täyte:
400 g tuorejuustoa
vaniljajauhetta
steviaa
limen mehu
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää voisula. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne porkkanaraasteen kanssa taikinaan. Levitä leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Sekoita täytteen aineet keskenään. Leikkaa pohja kahteen samansuuruiseen osaan ja levitä puolet täytteestä alimman pohjan päälle. Laita toinen pohjakerros täytteen päälle ja sen päälle loput täytteestä. Anna jäähtyä jääkaapissa ennen tarjoilua.
torstai 3. marraskuuta 2011
Karppitäytekakku
Tällä kertaa tein täytekakun, jossa käytin Syntisenhyvaa -blogin ohjetta ja muokkasin hieman sitä reseptiä itselleni sopivammaksi. Korvasin limen sitruunalla, koska S-Marketissa ei limettä ollut. Olen tehnyt kakun myöskin limellä ja sen maku sopii kakkuun paremmin. Laitoin tuorejuustoa 50 g alkuperäistä ohjetta enemmän, eli kaksi 200 g:n pakettia.
Pohjan voi tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi, tai laittaa pakastimeen ja tehdä kakun myöhemmin. Pohja jää hieman kuivahkoksi, joten sitä voi halutessaan kostuttaa. Kakku on mielestäni helppo tehdä ja epäonnistumisen vaaraa ei juuri ole.
Pohja:
4 munaa
1 dl intiaanisokeria
1 dl mantelijauhetta
1 dl proteiinijauhetta
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
1 muna
1 dl intiaanisokeria
2 dl kermaa
400 g tuorejuustoa
vajaa 0,5 tl vaniljajauhetta
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan mehu
2 dl soseutettua mansikkaa
8 liivatelehteä
Laita irtopohjavuoan (n. 24 cm) pohjalle leivin paperi ja voitele vuoka. Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaahdoksi, sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan noin 5 minuutiksi. Vatkaa täytteen muna ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaadoksi ja lisää siihen tuorejuusto, sitruunan raastettu kuori ja vaniljajauhe. Sekoita vaahdot varovasti ja lisää mansikkasose. Kuumenna sitruunan mehu ja lisää siihen liotetut liivatelehdet. Kaada mehu ohuena nauhana vaahtoon koko ajan hyvin sekoittaen.
Halkaise pohja. Laita alaosa irtopohjavuuan pohjalle, jossa on uusi leivinpaperi. Kaada puolet täytteestä pohjan päälle. Laita toinen pohjakerros täytteen päälle ja sen päälle loput täytteestä. Laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.
Kasasin kakun suoraan tarjoilulautaselle, niin että käytin vain pelkkää vuuan vannetta ja vuorasin sen leivinpaperilla. Tällöin vanteen saa helposti irti ja kakkua ei tarvitse enää siirtää erikseen lautaselle. Proteiinijauheen voi korvata mantelijauheella tai jollain mulla pähkinäjauheella.
lauantai 29. lokakuuta 2011
Halva-suklaakakku
Satuin ostamaan halvaa, enkä pysty sitä sellaisenaan syömään, joten katselin joitain ohjeita mihin sitä voisi laittaa. Löysin sitten Halva-suklaakakun. Muokkasin sitä vähähiilihydraattisemmaks ja gluteenittomaksi. Ei sitä kyllä siltikään voi sanoa vähähiilihydraattiseksi, mutta halusin sitä halvaa johonkin käyttää. Leipominen ei muutenkaan mennyt kuin Strömsössä ja halvaa jäi edelleenkin.
Jätin pohjasta sokerin täysin pois, koska siitä tulee muutenkin niin makea. Voihan ei tietenkään yksinään vaahdotu kovin hyvin, minkä takia munat kannattaa vatkata hyvin joukkoon, että niistä saa jokseenkin tasaisen massan. Kun sain pohjan paistettua niin sehän on niin pehmeä ettei sitä halvaa saa millään sinne väliin, joten murustelin halvan suosiolla vain siihen päälle. Suklaaseen olisin laittanut voita tai enemmän kermaa, koska siitä tuli liian kovaa. Kakusta tuli minun makuun aivan liian makea, enkä voi sanoa että tykkäisin siitä halvan mausta.
Pohja:
125 g suolatonta voita
2 munaa
2,5 dl mantelijauhetta
0,5 dl soijajauhoja
1 dl kaakaojauhetta
vajaa 0,5 tl vaniljajauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa
2 dl omenasosetta
Täyte:
150 g halvaa
Kuorrutus:
200 g tummaa suklaata (Fazer Premium leivontasuklaa)
0,5 dl kermaa
Vatkaa pehmeä voi ja lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita joukkoon omenasose ja kerma. Kaada taikina voideltuun ja kookoshiutaleilla vuorattuun vuokaan (n. 20 cm). Paista alatasolla noin 40 minuuttia 175 asteessa. Anna kakun jäähtyä ja murustele halva päälle, tasottele halvaa niin että saat levitettyä kuorrutteen päälle. Sulata suklaa kerman kanssa ja vuoraa kakku päältä ja reunoilta.
keskiviikko 26. lokakuuta 2011
Omenapiirakka
Tällä kertaa tein omenapiirakkaa. Proteiinijauheen voi korvata manteli- tai hasselpähkinäjauheella. Omenoiden päälle voi halutessaan laittaa noin 2 dl kreikkalaista jogurttia, johon on sekoitettu yksi muna ja maustettu se kanelilla, vaniljajauheella ja sokerilla/hunajalla. Piirakkaa täytyy tällöin paistaa hieman kauemmin. Jos haluaa pohjasta kuohkeamman, lisää kuivien aineiden joukkoon 1 tl leivinjauhetta.
Pohja:
125 g suolatonta voita
0,5 dl intiaanisokeria
1 muna
1,5 dl mantelijauhetta
1,5 dl proteiinijauhetta
0,5 tl vaniljajauhetta
Päälle:
omenalohkoja
kanelia
sokeria
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa muna vaahdon sekaan ja lopuksi sekoita kuivat aineet taikinaan. Painele taikina voideltuun vuokaan (halkaisija n. 26 cm). Käytin itse irtopohjavuokaa. Lado omenalohkot ja ripottele päälle kanelia ja sokeria. Paista 175 asteessa n. 20 min. Itse pidin kauemmin ja siitä tuli hieman kuivavahko.
Tunnisteet:
intiaanisokeri,
omena,
piirakka,
ufs,
vanilja
torstai 20. lokakuuta 2011
Lätyt
Tänään tein jälkiruuaksi lättyjä karppi.info:sta löytyvän ohjeen mukaan. Lättyjä täytyy paistaa pidempään, kuin tavallisia vehnäjauhoista tehtyjä. Samalla niistä tulee myöskin tummempia, mutta se ei makua haittaa. Nautin nämä vähempisokerisen mansikkahillon kera.
keskiviikko 19. lokakuuta 2011
Bourbon Vanilla
Suomalaisista kaupoista en ole vaniljajauhetta löytänyt ja tankoa on minusta vaikea käyttää. Ruotsissa käydessäni ostan Khoisan Tean Bourbon Vanillaa, joka on luomua ja minusta kohtuuhintaista. Käytän vaniljaa kuitenkin aika paljon leivonnassa, joten en voisi kuvitella joka kerta rapsuttavani tangosta siemeniä irti.
maanantai 17. lokakuuta 2011
Kookosjäätelö
Ostin kesällä jäätelökoneen, koska pidän kaupasta ostettua jäätelöä liian makeana ja ne sisältävät aivan liikaa kainotekoisia aineita. Halusin kokeilla kookosversiota muokkaamalla ohjetta, joka oli jäätelökoneen mukana tulleessa ohjekirjassa. Korvasin maidon melkein kokonaan kookosmaidolla, joka varmaan aiheutti sen, että muna erottui hieman kastikkeesta. Maku oli kuitenkin ihan hyvä, vaikka muna olikin osittain paakkuina. Koostumus oli mielestäni liian rasvainen, onhan kookosmaidossa huomattavasti enemmän rasvaa, kuin täysmaidossa. Ensi kerralla koitan korvata kerman kookosmaidolla, jos se auttaisi asiaa.
2 dl kookosmaitoa
0,5 dl täysmaitoa
60 g intiaanisokeria
2 munaa
4,5 dl kuohukermaa
0,5 tl vaniljajauhetta
Sekoita maidot, munat ja sokeri pienessä kattilassa. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä ja sekoita, kunnes se alkaa jähmettyä ja muuttua ohueksi kastikkeeksi. Kastike ei saa kiehua, koska sen jälkeen muna alkaa varmasti erottua seoksesta. Anna kastikkeen jäähtyä huoneen lämpöön ja lisää kerma ja vaniljauute koko ajan sekoittaen. Laita tämän jälkeen seos jääkaappiin vähintään 12 tunniksi. Laitan seoksen vähäksi aikaa pakastimeen ennenkuin laitan sen jäätelökoneeseen. Tämä auttaa siinä että seos jähmettyy paremmin koneessa, se ei kuitenkaan saa jäätyä pakastimessa.
Tummat suklaatryffelit
Satuin käymään Pellon Vihreällä Pysäkillä ja löysin Seitashopista aivan ihania käsin tehtyjä suklaatryffeleitä. Olen perso suklaalle, niin oli aivan pakko ostaa, vaikka hinta oli aika korkea. Olivat ihanan täyteläisiä, eikä ollenkaan liian makeita. Ainoa huono puoli oli tietenkin hinta :P
sunnuntai 16. lokakuuta 2011
Tumma suklaakakku sitruunakermavaahdolla
Ensimmäinen merkintä blogissani on suklaakakku sitruunakermavaahdon kera. Olen muokannut ohjeen Risentan ohjeesta. Kakku on erittäin helppo tehdä, mutta varo paistamasta sitä liian kauan, ettei se kuivu liikaa. Kuvassa näkyvä kakku on tehty tupla-annoksella, josta syystä se on korkeampi, kuin ohjeesta tuleva.
Pohja:
2 munaa
vajaa 1 dl intiaanisokeria
100 g suolatonta voita
0,5 dl proteiinijauhetta
0,5 dl mantelijauhetta
1 dl kaakaojauhetta
vaniljajauhetta
kookoshiutaleita
Vaahto:
kuohukermaa
vaniljajauhetta
raastetun sitruunan kuori
steviaa
Voitele kakkuvuoka (n. 20 cm) voilla ja jauhota kookoshiutaleilla. Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jäähtynyt voisula joukkoon. Sekoita proteiini-, manteli-, vaniljajauhe ja kaakao keskenään ja lisää taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon mausteet makusi mukaan.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)