Vadelmainen raakakakku

Pitkästä aikaa eloa tässäkin blogissa. En ole pitkään aikaan kokeillut mitään uutta, mistä olisin voinut kirjoittaa.

Tällä kertaa vuorossa on raakakakku jonka löysin Syötävän hyvä -blogista. Ohjeesta poiketen laitoin hunajan sijasta agavesiirappia ja tein täytteen puolitoistakertaisena. Täytteen olisi saanut tehdä ainakin tuplana, että olisi saanut enemmän korkeutta. Kakku on helppo tehdä jos on tarpeeksi tehokas blenderi. Aineetkin olivat ihan tavallisesta ruokakaupasta löydettäviä. Kakun koostumus ei ollut liian tuhti ja vadelmatäyte antoi siihen kirpeyttä.

Pohja:
reilu dl pekaanipähkinöitä
vajaa dl pehmeitä taateleita
ripaus suolaa

Täyte:
4 dl liotettuja cashewpähkinöitä
2 limen mehu
1 tl vaniljajauhetta
1 dl sulaa kookosöljyä
0,5 dl agavesiirappia
3 dl vadelmia

Hienonna pohjan aineet tehorekoittimella tasaiseksi massaksi. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle (20cmx20cm).

Laita täytteen aineet vadelmia lukuunottamatta blenderiin/tehosekoittimeen ja hienonna massa tasaiseksi. Lisää hieman vettä jos massa on liian jähmeää. Lusikoi 2/3 osaa täytteestä pohjan päälle. Lisää vadelmat loppuun täytteeseen ja blendaa tasaiseksi. Kaada vadelmatäyte täytteen päälle. Laita kakku pariksi tunniksi pakastimeen jähmettymään.

Yhden toisen prinsessa Annen raaka torttu

Katselin joulukuussa Neljän tähden illallinen -ohjelmaa, jossa Sampo Marjomaa leipoi raakaruokatortun. Se näytti sen verran hyvälle, että halusin kokeilla reseptiä. En ole ennen tehnyt tai maistanut vastaavanlaista.

Jouduin korvaamaan kookosöljyn suolattomalla voilla ja kuoritut mantelit kuorellisilla. Pohja täytyi muutenkin tehdä erilailla, kuin alkuperäisessä ohjeessa. Mielestäni torttu oli oikein hyvää ja omenaraaste antoi siihen kivasti mehevyyttä. Ohjelmassa haukuttiin sitä liian tuhdiksi, jota se minun mielestä ei ollut.

Pohja:
300 g kokonaisia kuorellisia manteleita
30 g kookoshiutaleita
noin 4 rkl kaakaojauhetta
noin 0,5 dl agavesiirappia
noin 75 g sulatettua suolatonta voita

Täyte:
200 g cashewpähkinöitä
20 pehmeää kuivattua aprikoosia
2 tl vaniljajauhetta

Päällyste:
4 kirpeähköä omenaa raastettuna
kanelia

Laita cashewpähkinä jääkaappiin veteen likoamaan. Huuhtele aprikoosit ja jätä ne vähäiseen veteen likoamaan.

Jauha mantelit ja kookoshiutaleet tehosekoittimella. Laita jauheet kulhoon ja lisää agavesiirappi ja voisula. Nypi seoksesta tasaista massaa. Voit lisätä hieman vettä, että taikinasta tulee tarpeeksi kosteaa. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Puhdista tehosekoitin. Kaada vesi pois cashewpähkinöistä ja laita ne tehosekoittimeen. Silppua niistä tasainen massa lisäämällä vettä vähitellen. Tarkoitus on saada koostumus muistuttamaan notkeaa pähkinävoita. Lisää joukkoon aprikoosit ja vaniljajauhe. Anna koneen käydä niin kauan, että massasta tulee mahdollisimman sileää. Vettä voi lisätä tarvittaessa. Levitä seos tasaisesti pohjan päälle.

Raasta huoritut omenat ja lisää kanelia maun mukaan. Kaada raaste tortun päälle. Syö heti tai laita tekeytymään jääkaappiin. Tortun maku paranee vanhetessaan. Voit tarjota sitä kermavaahdon kera tai sellaisenaan.