keskiviikko 27. kesäkuuta 2012

Mirvan kakku

Ostin hiljattain Helposti maukasta -kirjan, jossa on luontaisesti gluteenittomia ja maidottomia reseptejä. Kirjassa ei ole ainoatakaan kuvaa ja leivontaohjeet on mielestäni hieman vajaat. Löysin kirjasta Mirvan kakku -reseptin, jota mainostettiin vähähiilihydraattiseksi. Muokkasin ohjetta lisäämällä makeutusta, koska sitä ei ohjeessa ollut lainkaan. Pohjan munavaahtoon mielestäni kannattaisi vatkata noin 0,5 desilitraa juoksevaa kookosöljyä, koska kookosjauhot sitovat sen verran nestettä, että vaahto häviää lähes täysin.

Leivontavaiheessa tuntui, että kakusta ei tule mitään, eikä valmiin kakun ulkonäkökään erityisemmin houkutellut. Käytin täytteenä säilykepäärynöitä, koska muuta ei kaapista löytynyt ja päärynä sopikin hyvin kaakaon ja kookoksen seuraksi. Kookosöljystä johtuen kuorrutteesta tuli suussa sulava. Kakku maistui yllättävän kevyelle ja kaakaokaan ei maistunut ylitse muiden, vaikka niin voisi kuorrutteen väristä päätellä. Kakusta tuli kaiken kaikkiaan kuitenkin erittäin hyvä ja sitä tekee mieli tehdä toistekin.


Pohja:
4 munaa
0,75 dl mantelijauhetta
0,75 dl kookoshiutaleita tai -jauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl steviaa (NuStevia)

Täyte ja koristelu:
1 tlk säilykepäärynöitä omassa liemessä (tai tuoreita hedelmiä tai marjoja)

Kuorrutus:
100 g kookosöljyä
2 tl kaakaojauhetta (tai 1 tl jauhettua anista tai 5 tippaa piparminttuöljyä)
2 keltuaista
0,5 tl steviaa (NuStevia)

Vatkaa munat kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon yhdistetyt kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun ja kookosöljyllä voideltuun uunivuokaan. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia.

Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen osaan ja kostuta osat päärynöiden mehulla. Sekoita sulaan kookosöljyyn mausteet ja vatkaa joukkoon keltuaiset. Anna täytteen jähtyä hetki viileässa, että se alkaa hieman jähmettyä. Täytä kakku päärynän viipaleilla ja jätä muutama koristeeksi. Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele.


torstai 21. kesäkuuta 2012

Raparperipiirakka

Raparperit oli parhaimmillaan ja mikäpä sen parempaa kuin raparperipiirakka kermavaandon kera. Piirakasta tuli niin hyvää, että tein toisen heti kun ensimmäinen oli syöty. Paistoin toiseen piirakkaan raparperejä voissa ja ripottelin päälle hieman intiaanisokeria, jollon raparpereistä tuli pehmeämpiä.

En käyttänyt pohjassa ollenkaan sokeria, joten voi ei vatkaannu ja muna ei sekoitu kunnolla voihin, mutta se ei vaikuta lopputulokseen. Täytteeseen laitoin kookosjauhoja sitomaan ylimääräisen nesteen.


Pohja:
125 g suolatonta voita
1 muna
2 dl mantelijauhetta
1 dl kookosjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl steviaa (NuStevia)

Täyte:
0,5 l raparperin paloja
2 dl kreikkalaista jogurttia
1 muna
1 tl vaniljajauhetta
1 tl steviaa (NuStevia)
0,5 dl kookosjauhoja

Vatkaa pehmeä voi vaahdoksi. Vatkaa muna sekaan ja sekoita yhdistetyt kuivat aineet taikinaan. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan (24 cm).

Laita pilkotut raparperit pieneen vesitilkkaan likoamaan hetkeksi. Lisää loput aineet sekaan ja kaada pohjan päälle. Paista uunissa 175 asteessa noin 30-40 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä ja tarjoile kermavaahdon tai jäätelön kera.


tiistai 12. kesäkuuta 2012

Suklaaleivos

Tein Ripaus elämäniloa -blogin suklaaleivos ohjeella kakun, koska minulla ei ollut muffinssivuokia. Korvasin maitorahkan kreikkalaisella jogurtilla. Psylliumia ei kannata turvottaa liian pitkään, muuten siitä tulee liian hyytelömäistä ja sitä on vaikea sekoittaa vaahdon joukkoon. Kakku oli helppo tehdä ja jogurtti antoi täytteeseen kaivattua kirpeyttä. Koristelin kakun sitruunamelissan lehdillä.


Pohja:
1 dl maitoa
1 rkl psylliumia
3 munaa
50 g sulatettua suolatonta voita
2-3 rkl kaakaojauhetta
0,6 dl kookos- ja mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl steviaa (NuStevia)
kookoshiutaleita

Täyte:
2 dl kuohukermaa
250 g kreikkalaista jogurttia
0,5 tl steviaa (NuStevia)
1 tl vaniljajauhetta
25 g tummaa suklaata (70%) raastettuna

Sekoita psyllium maitoon ja anna turvota hetki. Vatkaa munat vaahdoksi ja sekoita voisula joukkoon. Sekoita taikinaan psyllium-maito ja kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun ja kookoshiutaleilla jauhotettuun pyöreään vuokaan (24 cm). Paista uunissa 175 asteessa 10-15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ja kumoa se tarjoilulautaselle.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita jogurtti joukkoo. Mausta stevialla ja vaniljajauheella. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita. Ripottele täytteen päälle raastettu suklaa.