Omena-kookospiirakka

Ohje on muuten onnistunut mutta kookoksesta tulee mielestäni liian kuivaa. Olenkin korvannut sen jälkeenpäin tuorejuusto- tai rahkatäytteellä.

Pohja:
100 g voita
2 rkl intiaanisokeria
2 munaa
1 dl turkkilaista jogurttia
0,5 tl vaniljajauhetta
1 dl kookosjauhoja
1 dl mantelijauhoja
1 dl penunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
steviaa

Päälle:
4 omenaa

Pinnalle:
70 g sulatettua voita
2 rkl intiaanisokeria
0,5 tl vaniljajauhetta
100 g kookoshiutaleita

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää jogurtti ja keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaa. Painele taikina irtopohjavuoan (n. 24 cm) pohjalle. Poista omenista kannat ja siemenkodat. Kuutioi omenat ja laita pohjan päälle. Paista uunissa 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Sekoita pinnan aineet keskenään ja levitä seos piirakan pinnalle. Paista uunissa vielä 10 minuuttia, että pintaan tulee vähän väriä.

Mansikkapiirakka

Marjolassa Herkutellaan -blogista löytyi mansikkapiirakan ohje. En ollut lopputulokseen täysin tyytyväinen. Pohjaan olisi saanut laittaa jotain maustetta, esimerkiksi kardemummaa, nyt se jäi hieman mauttomaksi. Täytettäkin olisi voinut tehdä tupla-annoksen. Siitä huolimatta piirakka oli kyllä ihan hyvää.

Pohja:
4 munaa
2 banaania
100 g voita sulatettuna
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl mantelijauhoa
1 dl kookosjauhoa

Täyte:
120 g ranskankermaa
0,5 tl vaniljajauhetta
2 keltuaista
steviaa (NuStevia)
n. 300 g mansikoita

Vatkaa munat kovaksi vaahdoksi ja vatkaa soseutetut banaanit joukkoon. Sekoita voisula ja keskenään sekoitetut kuivat aineet vaahtoon. Kaada taikina irtopohjavuokaan (n. 24 cm) ja esipaista uunissa 200 asteessa 10 minuuttia.

Pohjan ollessa uunissa sekoita täytteen aineet keskenään, mansikoita lukuun ottamatta. Ota pohja uunista ja asettele mansikat sen päälle ja kaada täyte mansikoiden päälle. Laita uuniin vielä 20 minuutiksi.

Mustaherukka-vaniljapiiras

Löysin Onnelin pikku keittiö -blogista mustaherukka-vaniljapiiraan, joka näytti herkulliselta. Tätäkin ohjetta tarvitsi hieman muokata, koska siinä käytettiin vehnäjauhoja ja paljon sokeria.

Vaniljakreemimistä tuli niin hyvää, että sen olisi tehnyt mieli syödä sinänsä. Mietinkin piirakkaa syödessä, että siitä olisi voinut tulla parempaa, jollei kreemiä olisi laittanut uuniin ollenkaan vaan laittanut sen päälle vasta tarjoiluvaiheessa.

Pohja:
100 g pehmeää suolatonta voita
1 muna
0,5 tl steviaa (NuSteviaa)
2 dl mantelijauhoa
1 dl proteiinijauhetta

Vaniljakreemi:
3 dl kuohukermaa
2 dl täysmaitoa
2 keltuaista
3 rkl maissitärkkelystä
0,5 tl vaniljajauhetta
1 tl steviaa (NuStevia)

Päälle:
200g mustaherukkaa

Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi ja lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita hyvin voivaahdon joukkoon. Painele taikina irtopohjavuoan (n. 24 cm) pohjalle ja muutaman sentin reunoille.

Laita kreemin aineet kattilaan, steviaa lukuunottamatta. Keitä miedolla lämmöllä paksuksi kreemiksi ja mausta stevialla. Kaada kreemi pohjan päälle ja herukat kreemin päälle. Paista uunissa 175 asteessa noin 25 minuuttia.

Mansikkarahkapiirakka

Tällä kertaa tein hyvin yksinkertaisen piirakan. Ohje on lähes sama kuin aikaisemmin tekemäni raparperipiirakka.

Pohja:
125 g suolatonta voita
1 muna
1 dl mantelijauhetta
1 dl kookosjauhoa
1 dl proteiinijauhetta
2 rkl perunakuitua (Pofiber)
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl steviaa (NuStevia)

Täyte:
0,5 l kokonaisia pakastemansikoita
250 g rahkaa
1 muna
0,5 tl vaniljajauhetta
1 tl steviaa (NuStevia)

Vatkaa pehme voi vaahdoksi ja sekoita muna joukkoon hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan (n.24 cm).

Kaada sulat mansikat pohjan päälle ja sekoita täytteen muut aineet keskenään. Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunissa 175 asteessa noin 25 minuuttia.

Raparperipiirakka

Raparperit oli parhaimmillaan ja mikäpä sen parempaa kuin raparperipiirakka kermavaandon kera. Piirakasta tuli niin hyvää, että tein toisen heti kun ensimmäinen oli syöty. Paistoin toiseen piirakkaan raparperejä voissa ja ripottelin päälle hieman intiaanisokeria, jollon raparpereistä tuli pehmeämpiä.

En käyttänyt pohjassa ollenkaan sokeria, joten voi ei vatkaannu ja muna ei sekoitu kunnolla voihin, mutta se ei vaikuta lopputulokseen. Täytteeseen laitoin kookosjauhoja sitomaan ylimääräisen nesteen.

Pohja:
125 g suolatonta voita
1 muna
2 dl mantelijauhetta
1 dl kookosjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl steviaa (NuStevia)

Täyte:
0,5 l raparperin paloja
2 dl kreikkalaista jogurttia
1 muna
1 tl vaniljajauhetta
1 tl steviaa (NuStevia)
0,5 dl kookosjauhoja

Vatkaa pehmeä voi vaahdoksi. Vatkaa muna sekaan ja sekoita yhdistetyt kuivat aineet taikinaan. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan (24 cm).

Laita pilkotut raparperit pieneen vesitilkkaan likoamaan hetkeksi. Lisää loput aineet sekaan ja kaada pohjan päälle. Paista uunissa 175 asteessa noin 30-40 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä ja tarjoile kermavaahdon tai jäätelön kera.

Luumutorttu

Aamulehdessä oli joulukuussa (15.12.2012) kaksi jouluaiheista ohjetta Antti Heikkilän kirjasta Pellingin joulu. Vaikka kesä onkin lähellä, niin halusin siitä huolimatta kokeilla niistä luumutorttua. Paistoin tortun suorakaiteen malliseen vuokaan muffinivuokien sijaan.

Mielestäni tortusta tuli oikein hyvää ja sitä voi tehdä muinakin aikoina kuin jouluna. Torttua ei voi verrata perinteiseen joulu-/tähtitorttuun, mutta täyte tietysti tuo saman vivahteen. Pohjan koostumus muistutti hieman runeberintorttua ja täytteessä tähtianis antoi hyvän maun.

Olen unohtanut aikaisemmissa ohjeissa mainita, että käytän leivonnassa suolatonta voita. Asia tuli mieleeni, kun söin normaalisuolaisesta voista tehtyä mustikkapiirakkaa. Suolatonta voita käytettäessä makeutusta tarvitsee laittaa huomattavasti vähemmän kuin suolaista voita käytettäessä.

Pohja:
150g suolatonta voita
2 munanvalkuaista
2 munankeltuaista
1 dl kermaa
0,5 sitruunan raastettu kuori
1 tl hienonnettua kardemummaa
3,5 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl steviaa (NuStevia)
kookoshiutaleita

Täyte:
20 kuivattua luumua
3-4 tähtianista

Paloittele luumut ja laita tähtianiksen kanssa kattilaan. Kaada kattilaan vettä niin, että luumut peittyy puoliksi. Kiehauta luumut ja hauduta sen jälkeen miedolla lämmöllä hiljaa kiehuen, kunnes luumut ovat soseutuneet. Poista tähtianikset.

Vatkaa eri kulhoissa valkuaiset ja kerma. Vatkaa pehmeä voi vaahdoksi ja lisää siihen keltuaiset.  Lisää voivaahdon joukkoon muut vaahdot ja stevia. Lisää joukkoon mantelijauhe, johon on sekoitettu leivinjauhe, kardemumma ja sitruunan kuori. Kaada taikina voideltuun ja kookoshiutaleilla jauhotettuun soikeaan vuokaan (20x10). Muotoile keskelle vuokaa luumuhillolle kolo ja rypistä kostutetuilla sormilla taikinaa luumuhillon päälle. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Yhden toisen prinsessa Annen raaka torttu

Katselin joulukuussa Neljän tähden illallinen -ohjelmaa, jossa Sampo Marjomaa leipoi raakaruokatortun. Se näytti sen verran hyvälle, että halusin kokeilla reseptiä. En ole ennen tehnyt tai maistanut vastaavanlaista.

Jouduin korvaamaan kookosöljyn suolattomalla voilla ja kuoritut mantelit kuorellisilla. Pohja täytyi muutenkin tehdä erilailla, kuin alkuperäisessä ohjeessa. Mielestäni torttu oli oikein hyvää ja omenaraaste antoi siihen kivasti mehevyyttä. Ohjelmassa haukuttiin sitä liian tuhdiksi, jota se minun mielestä ei ollut.

Pohja:
300 g kokonaisia kuorellisia manteleita
30 g kookoshiutaleita
noin 4 rkl kaakaojauhetta
noin 0,5 dl agavesiirappia
noin 75 g sulatettua suolatonta voita

Täyte:
200 g cashewpähkinöitä
20 pehmeää kuivattua aprikoosia
2 tl vaniljajauhetta

Päällyste:
4 kirpeähköä omenaa raastettuna
kanelia

Laita cashewpähkinä jääkaappiin veteen likoamaan. Huuhtele aprikoosit ja jätä ne vähäiseen veteen likoamaan.

Jauha mantelit ja kookoshiutaleet tehosekoittimella. Laita jauheet kulhoon ja lisää agavesiirappi ja voisula. Nypi seoksesta tasaista massaa. Voit lisätä hieman vettä, että taikinasta tulee tarpeeksi kosteaa. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Puhdista tehosekoitin. Kaada vesi pois cashewpähkinöistä ja laita ne tehosekoittimeen. Silppua niistä tasainen massa lisäämällä vettä vähitellen. Tarkoitus on saada koostumus muistuttamaan notkeaa pähkinävoita. Lisää joukkoon aprikoosit ja vaniljajauhe. Anna koneen käydä niin kauan, että massasta tulee mahdollisimman sileää. Vettä voi lisätä tarvittaessa. Levitä seos tasaisesti pohjan päälle.

Raasta huoritut omenat ja lisää kanelia maun mukaan. Kaada raaste tortun päälle. Syö heti tai laita tekeytymään jääkaappiin. Tortun maku paranee vanhetessaan. Voit tarjota sitä kermavaahdon kera tai sellaisenaan.

Omenapiirakka

Tällä kertaa tein omenapiirakkaa. Proteiinijauheen voi korvata manteli- tai hasselpähkinäjauheella. Omenoiden päälle voi halutessaan laittaa noin 2 dl kreikkalaista jogurttia, johon on sekoitettu yksi muna ja maustettu se kanelilla, vaniljajauheella ja sokerilla/hunajalla. Piirakkaa täytyy tällöin paistaa hieman kauemmin. Jos haluaa pohjasta kuohkeamman, lisää kuivien aineiden joukkoon 1 tl leivinjauhetta.

Pohja:

125 g suolatonta voita

0,5 dl intiaanisokeria

1 muna

1,5 dl mantelijauhetta

1,5 dl proteiinijauhetta

0,5 tl vaniljajauhetta

Päälle:

omenalohkoja

kanelia

sokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa muna vaahdon sekaan ja lopuksi sekoita kuivat aineet taikinaan. Painele taikina voideltuun vuokaan (halkaisija n. 26 cm). Käytin itse irtopohjavuokaa. Lado omenalohkot ja ripottele päälle kanelia ja sokeria. Paista 175 asteessa n. 20 min. Itse pidin kauemmin ja siitä tuli hieman kuivavahko.