Mansikkapiirakka

Marjolassa Herkutellaan -blogista löytyi mansikkapiirakan ohje. En ollut lopputulokseen täysin tyytyväinen. Pohjaan olisi saanut laittaa jotain maustetta, esimerkiksi kardemummaa, nyt se jäi hieman mauttomaksi. Täytettäkin olisi voinut tehdä tupla-annoksen. Siitä huolimatta piirakka oli kyllä ihan hyvää.

Pohja:
4 munaa
2 banaania
100 g voita sulatettuna
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl mantelijauhoa
1 dl kookosjauhoa

Täyte:
120 g ranskankermaa
0,5 tl vaniljajauhetta
2 keltuaista
steviaa (NuStevia)
n. 300 g mansikoita

Vatkaa munat kovaksi vaahdoksi ja vatkaa soseutetut banaanit joukkoon. Sekoita voisula ja keskenään sekoitetut kuivat aineet vaahtoon. Kaada taikina irtopohjavuokaan (n. 24 cm) ja esipaista uunissa 200 asteessa 10 minuuttia.

Pohjan ollessa uunissa sekoita täytteen aineet keskenään, mansikoita lukuun ottamatta. Ota pohja uunista ja asettele mansikat sen päälle ja kaada täyte mansikoiden päälle. Laita uuniin vielä 20 minuutiksi.

Banaanisuklaakakku

Tällä kertaa vuorossa on yksi versio suklaakakusta. Kakusta tuli erittäin mehevä ja päämakuna taisi olla enemmän banaani kuin suklaa.

5 munaa
2 rkl intiaanisokeria
1,5 banaania
100 g tummaa suklaata (81%)
200 g voita
25 g kaakaovoita
25 g kookosöljyä
1 dl mahtelijauhoa

Sulata suklaa ja rasvat vesihauteessa ja anna jähtyä. Soseuta banaani ja lisää suklaan sekaan. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja sekoita suklaabanaaniseos ja mantelijauho joukkoon. Nostele valkuiaisvaahto taikinaan ja kaada irtopohjavuokaan (n. 24 cm) ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja nauti kermavaahdon kera.

Banaani-kanelikakku

Onnen Oikkuja -blogin Banaani-kanelimuffineita kehuttiin Karppileipurit sivustolla. Tuplasin annoksen ja tein siitä kakun. Alkuperäisessä ohjeessa kuorrute olisi pitänyt laittaa kakun päälle uuniin, mutta laitoin sen vasta uunin jälkeen jäähtyneelle pohjalle, hyvää siitä tuli näinkin.

Pohja:
1,5 dl kookosjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
8 munaa
2 dl kookosmaitoa
2 banaania muusattuna

Kuorrute:
3 tl kanelia
1 banaani muusattuna
2 rkl sulatettua kookosöljyä
2 tl intiaanisokeria

Sekoita pohjan aineet keskenään ja kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (n. 20 cm). Paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia.

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja kuorruta sillä jäähtynyt kakku.