Omena-kookospiirakka

Ohje on muuten onnistunut mutta kookoksesta tulee mielestäni liian kuivaa. Olenkin korvannut sen jälkeenpäin tuorejuusto- tai rahkatäytteellä.

Pohja:
100 g voita
2 rkl intiaanisokeria
2 munaa
1 dl turkkilaista jogurttia
0,5 tl vaniljajauhetta
1 dl kookosjauhoja
1 dl mantelijauhoja
1 dl penunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
steviaa

Päälle:
4 omenaa

Pinnalle:
70 g sulatettua voita
2 rkl intiaanisokeria
0,5 tl vaniljajauhetta
100 g kookoshiutaleita

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää jogurtti ja keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaa. Painele taikina irtopohjavuoan (n. 24 cm) pohjalle. Poista omenista kannat ja siemenkodat. Kuutioi omenat ja laita pohjan päälle. Paista uunissa 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Sekoita pinnan aineet keskenään ja levitä seos piirakan pinnalle. Paista uunissa vielä 10 minuuttia, että pintaan tulee vähän väriä.

Mascarpone-limekakku

Pitkästä aikaa olen tehnyt sellaista jonka voi tännekkin laittaa. Tein pehmeätäytteistä limekakkua.

Pohja:
2 munaa
0,5 dl intiaanisokeria
0,5 dl kookosjauhoa
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
4 liivatelehteä
250g mascarponea
2,5 dl kuohukermaa
2 limen raastettu kuori ja mehu
0,5 tl vaniljajauhetta
1 tl steviaa (NuStevia)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet siivilän läpi koko ajan sekoittaen. Taputtele taikina voidellun irtopohjavuoan (n. 20 cm) pohjalle ja paista 200 asteessa noin 7 minuuttia tai kunnes pohja on hieman ruskistunut. Anna pohjan jäähtyä.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Irroita pohja ja laita se tarjoilulautaselle. Laita puhdistettu vuoan vanne pohjan päälle ja vuoraa se leivinpaperilla. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita mascarpone, vaniljajauhe, stevia, limen kuori ja mehu joukkoon. Sulata liivatteet kuumaan vesitilkaan ja kaada täytteen sekaan koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään.

Mokkajuustokakku

Hyvä kakku kahvin ystävälle. Ohje noudattaa aikaisempien juustokakkujen ohjetta, makuna on vain kahvi ja kaakao.

Pohja:
110 g mantelijauhetta
50 g kookosjauhoa
2 rkl kaakaojauhetta
75 g sulatettua suolatonta voita
0,5 tl steviaa (NuStevia)

Täyte:
6 liivatelehteä
2 munaa
3 dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa
200 g kreikkalaista jogurttia
1 tl steviaa (NuStevia)
1 dl espressokahvia

Päälle:
kaakaojauhetta

Sekoita pohjan aineet keskenään ja painele irtopohjavuokaan (n. 24 cm). Laita vuoka kylmään siksi aika kun valmistat täytteen.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutikisi ja vatkaa munat vaahdoksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita sen joukkoon tuorejuusto, jogurtti, suurin osa kahvista ja stevia, sekä munavaahto. Kuumenna loput kahvista ja liota liivatteet joukkoon. Kaada kahvi ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi. Irrota vuoan vanne ja siivilöi kaakaojauhe kakun päälle.

Kookos-puolukkamoussekakku

Alkuperäinen ohje on Yhteishyvästä (12/2012), jota muokkasin gluteenittomaksi ja vähemmän hiilihydraattiseksi. Käytin kuorrutteena valmista marsipaanikuorrutetta, jossa oli tietenkin sokeria ihan riittämiin.

Kakku muistuttaa prinsessakakkua, täytteet vain hieman poikkeavat. Makeasta kuoresta huolimatta kakusta tuli oikein maittavaa.

Pohja:
4 munaa
0,75 dl intiaanisokeria
4 rkl kiehuvaa vettä
100 g suolatonta voita sulatettuna
3 dl mantelijauhetta
1,5 tl leivinjauhetta

Puolukkamousse:
4 liivatelehteä
200 g puolukoita
2 dl kuohukermaa
3 rkl sitruunan mehua
1 tl steviaa

Kookosmousse:
6 liivatelehteä
200 g tuorejuustoa
2 dl kookoskermaa
2 dl kuohukermaa
1 tl steviaa

Pinnalle:
1,5 dl kuohukermaa
marsipaanikuorrute

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää voi ja vesi samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (n. 24 cm) ja paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. Kumoa kakku ja halkaise jäähtyneenä kahteen osaan.

Laita puolukkamoussen liivatelehdet kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Soseuta puolukat ja vaahdota kerma. Sekoita puolukkasose, kermavaahto ja sitruunan mehu keskenään, sekä mausta stevialla. Sekoita liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja sekoita moussen joukkoon hyvin sekoittaen. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja laita pohjan toinen puoli vuokaan. Kaada mousse vuokaan pohjan päälle ja laita toinen kakkulevy. Laita kylmään.

Laita kookosmoussen liivatteet kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon kookoskerma ja stevia. Liota liivatelehdet kuumaan vesitilkkaan ja sekoita mousseen. Vaahdot kerma ja nostele mousseen. Kaada mousse kakun päälle ja peita kelmulla. Anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään.

Vaahdota kerma ja peitä sillä kakun reunat ja pinta. Kuorruta kakku marsipaanikuorrutteella.

Banaani-kanelikakku

Onnen Oikkuja -blogin Banaani-kanelimuffineita kehuttiin Karppileipurit sivustolla. Tuplasin annoksen ja tein siitä kakun. Alkuperäisessä ohjeessa kuorrute olisi pitänyt laittaa kakun päälle uuniin, mutta laitoin sen vasta uunin jälkeen jäähtyneelle pohjalle, hyvää siitä tuli näinkin.

Pohja:
1,5 dl kookosjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
8 munaa
2 dl kookosmaitoa
2 banaania muusattuna

Kuorrute:
3 tl kanelia
1 banaani muusattuna
2 rkl sulatettua kookosöljyä
2 tl intiaanisokeria

Sekoita pohjan aineet keskenään ja kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (n. 20 cm). Paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia.

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään ja kuorruta sillä jäähtynyt kakku.

Kesäkurpitsakakku

Muutama vuosi sitten löysin jostain lehdestä kesäkurpitsakakun ohjeen, jota olen tehnyt useamman kerran pienin muutoksin. Nyt kun kesäkurpitsasta alkoi saada satoa, niin oli aika kaivaa ohje arkistosta ja tällä kertaa tein siihen porkkanakakun kuorrutteen, mutta kakku on hyvä kahvikakku ilman kuorrutettakin. Kakku oli paljon parempaa kuin muistinkaan, se suorastaan suli suussa, eikä syödessä arvaisi siinä olevan kesäkurpitsaa.

Pohjassa voi käyttää mitä tahansa jauhoja ja muitakin mausteita, esim. inkivääriä. Tässä ohjeessa käyttämäni kookosjauhon määrä sitoo kosteutta niin paljon, että lisäsin voin määrää 100 grammalla. Alkuperäisessä ohjeessa voin määrä oli 150 grammaa.

Pohja:
3 munaa
2 rkl intiaanisokeria
300 g raastettua kesäkurpitsaa
250 g sulatettua suolatonta voita
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 dl kreikkalaista/turkkilaista jogurttia
1,5 dl mantelijauhetta
1,5 dl kookosjauhoa
0,5 dl tattarijauhoa
0,5 dl soijajauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 rkl kanelia
2 tl kaardemummaa
2 tl steviaa (NuStevia)
2 dl mantelirouhetta
kookoshiutaleita

Kuorrute:
400 g tuorejuustoa
1 sitruunan mehu
1 dl kuohukermaa
0,5 tl vaniljajauhetta
0,5 tl steviaa (NuStevia)

Päälle:
paahdettua mantelirouhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vaahtoon kesäkurpitsa, voisula, jogurtti, sitruunan mehu ja kuori. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja kookoshiutaleilla vuorattuun vuokaan (24 cm). Paista 175 asteessa noin tunti. Anna pohjan jähtyä.

Vatkaa tuorejuustoon sitruunan mehu ja kerma. Mausta täyte vaniljalla ja stevialla. Kuorruta pohja ja anna olla jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua.

Tyrnirahkakakku

Testasin uutta pohjaa juustokakulle, koska en ole ollut tyytyväinen käyttämääni mantelipohjaan. Uudesta pohjasta tuli pehmeämpi, muistuttaa enemmän vehnäjauhopohjaa ja on maultaan miedompi. Mielestäni tyrni sopii hyydykekakkuihin hyvin, mutta kaikki eivät varmaankaan pidä tyrnin mausta. Olen tehnyt tyrnijuustokakun ennenkin ja täyte eroaa aikaisemmasta siltä osin, että olen lisännyt siihen rahkaa.

Pohja:
120 g mantelijauhetta
50 g kookosjauhoa
75 g suolatonta voita
0,5 tl steviaa (NuStevia)

Täyte:
6 liivatelehteä
2 munaa
2 dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa
250 g maitorhakaa
1 tl steviaa (NuStevia)
0,5 tl vaniljajauhetta
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
0,5 dl tyrnimehua

Kuorrute:
4 liivatelehteä
0,5 dl tyrnimehua
1 dl vettä
1 tl steviaa (NuStevia)

Laita irtopohjavuoan vanne tarjoilulautaselle ja vuoraa vanne leivinpaperilla. Sulata voi ja anna sen jähtyä. Sekoita voisulaan kuivat aineet tasaiseksi massaksi ja taputtele tarjoilulautaselle.

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 5 minuutiksi. Vatkaa munat vaahdoksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita vaahdon joukkoon tuorejuusto, rahka, stevia, vaniljajauhe, tyrnimehu, sitruunan kuori ja mehu, sekä lopuksi munavaahto. Sulata liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja sekoita se ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle ja laita kylmään noin kolmeksi tunniksi hyytymään.

Laita kuorrutteen liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Sekoita veteen tyrnimehu ja stevia. Liota liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja sekoita ne tynimehun joukkoon. Kaada kakun päälle ja anna hyytyä noin tunti.

Vanilja-raparperikakku

Löysin Kinuskikissan blogista hyvännäköisen Vanilja-raparperikakun. Kyseinen blogi on aivan mahtava, ohjeet ovat hyvin selkeät ja eri vaiheista on hyvät kuvat, mutta ohjeet eivät minulle sellaisenaan sovellu.

Olihan sitä kakkua kokeiltava muokkaamalla ohje ensin gluteenittomaksi ja vähentämällä hiilihydraatteja. Sekeria tuli kuitenkin käytettyä, koska en keksinyt millä sen olisi voinut korvata. Onko jollain kokemusta karppisokerin käytöstä karamellisoinnissa tai kinuskin valmistuksessa? Korvasin myöskin valkuaisvaahdon munavaahdolla.

Ei kakkua blogissa turhaan kehuttu, koska kakun maut olivat hyvin tasapainossa. Pohjastakin tuli hyvin onnistunut, tosin paistoin sen liian tummaksi.

Pohja:
2 dl mantelijauhetta
1,5 dl kookosjauhoa
0,5 tl steviaa (NuStevia)
100 g suolatonta voita
2 rkl vettä

Raparperitäyte:
500 g raparperiä
2 rkl perunajauhoja
125 g suolatonta voita
1,25 dl intiaanisokeria

Vaniljatäyte:
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
0,5 tl vaniljajauhetta
2 munaa
200 g tuorejuustoa
1 sitruunan mehu
1 tl steviaa (NuStevia)

Laita irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan alaosa. Sekoita kuivat aineet keskenään, paloittele voi ja nypi sekaisin. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle.

Pese, kuori ja pilko raparperit sekä sekoita joukkoon perunajauhot ja kaada pohjan päälle. Laita kattilaan voi ja sokeri, keitä niitä niin kauan, että seos alkaa karamellisoitua. Kaada raparperien päälle ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Poista pohja vuoasta ja laita tarjoilulautaselle. Aseta vanne takaisin pohjan ympärille ja vuoraa se leivinpaperilla. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa munat vaahdoksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita siihen tuorejuusto, vaniljajauhe, sitruunan mehu, stevia ja munavaahto. Liota liivatteet pieneen kuumaan vesitilkkaan ja sekoita ohuena nauhana täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään noin kolmeksi tunniksi.

Sitruuna-suklaakakku

Tällä kertaa kokeilin tällaista sitruuna-suklaakakkua. Löysin ohjeen Ruokalasta ja toteutin sen gluteenittomasti ja tietenkin vähempi hiilihydraattisena.

Kakun ulkonäkö oli hyvin lupaava, mutta maku oli liian suklainen vaikka laitoin kakkuun huomattavasti vähemmän suklaata kuin alkuperäisessä ohjeessa. Toisaalta myöskin liian sitruunainen, joten täytteeseen olisi riittänyt yksi sitruuna, niin kuin alkuperäisessä ohjeessakin oli.

Pohja:
6 munaa
2 rkl intiaanisokeria
1 dl manteli- ja/tai kookosjauhoa
200 g tummaa suklaata (70%)
200 g suolatonta voita
1-2 rkl vettä
1 tl steviaa (NuStevia)

Täyte:
250 g turkkilaista jogurttia
200 g tuorejuustoa
1 muna
2 sitruunan kuori ja mehu
1 rkl kookosjauhoa
1 tl vaniljajauhetta
1 tl steviaa (NuStevia)

Yhdistä täytteen aineet keskenään ja laita jääkaappiin odottamaan. Sulata voi kattilassa ja sulata siihen suklaa ja  sekoita siihen vesi tipoittain. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi ja sekoita vaahtoon kuivat aineet. Sekoita taikinaan suklaavoi. Vatkaa voimakkaasti puolet valkuaisvaahdosta taikinaan ja loput varovasti nostellen. Kaada puolet taikinasta voideltuun ja kookoshiutaleilla vuorattuun irtopohjavuokaan (24 cm). Levitä päälle sitruunatäyte ja loput taikinasta. Paista kakku 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Mirvan kakku

Ostin hiljattain Helposti maukasta -kirjan, jossa on luontaisesti gluteenittomia ja maidottomia reseptejä. Kirjassa ei ole ainoatakaan kuvaa ja leivontaohjeet on mielestäni hieman vajaat. Löysin kirjasta Mirvan kakku -reseptin, jota mainostettiin vähähiilihydraattiseksi. Muokkasin ohjetta lisäämällä makeutusta, koska sitä ei ohjeessa ollut lainkaan. Pohjan munavaahtoon mielestäni kannattaisi vatkata noin 0,5 desilitraa juoksevaa kookosöljyä, koska kookosjauhot sitovat sen verran nestettä, että vaahto häviää lähes täysin.

Leivontavaiheessa tuntui, että kakusta ei tule mitään, eikä valmiin kakun ulkonäkökään erityisemmin houkutellut. Käytin täytteenä säilykepäärynöitä, koska muuta ei kaapista löytynyt ja päärynä sopikin hyvin kaakaon ja kookoksen seuraksi. Kookosöljystä johtuen kuorrutteesta tuli suussa sulava. Kakku maistui yllättävän kevyelle ja kaakaokaan ei maistunut ylitse muiden, vaikka niin voisi kuorrutteen väristä päätellä. Kakusta tuli kaiken kaikkiaan kuitenkin erittäin hyvä ja sitä tekee mieli tehdä toistekin.

Pohja:
4 munaa
0,75 dl mantelijauhetta
0,75 dl kookoshiutaleita tai -jauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl steviaa (NuStevia)

Täyte ja koristelu:
1 tlk säilykepäärynöitä omassa liemessä (tai tuoreita hedelmiä tai marjoja)

Kuorrutus:
100 g kookosöljyä
2 tl kaakaojauhetta (tai 1 tl jauhettua anista tai 5 tippaa piparminttuöljyä)
2 keltuaista
0,5 tl steviaa (NuStevia)

Vatkaa munat kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon yhdistetyt kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun ja kookosöljyllä voideltuun uunivuokaan. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia.

Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen osaan ja kostuta osat päärynöiden mehulla. Sekoita sulaan kookosöljyyn mausteet ja vatkaa joukkoon keltuaiset. Anna täytteen jähtyä hetki viileässa, että se alkaa hieman jähmettyä. Täytä kakku päärynän viipaleilla ja jätä muutama koristeeksi. Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele.

Suklaaleivos

Tein Ripaus elämäniloa -blogin suklaaleivos ohjeella kakun, koska minulla ei ollut muffinssivuokia. Korvasin maitorahkan kreikkalaisella jogurtilla. Psylliumia ei kannata turvottaa liian pitkään, muuten siitä tulee liian hyytelömäistä ja sitä on vaikea sekoittaa vaahdon joukkoon. Kakku oli helppo tehdä ja jogurtti antoi täytteeseen kaivattua kirpeyttä. Koristelin kakun sitruunamelissan lehdillä.

Pohja:
1 dl maitoa
1 rkl psylliumia
3 munaa
50 g sulatettua suolatonta voita
2-3 rkl kaakaojauhetta
0,6 dl kookos- ja mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl steviaa (NuStevia)
kookoshiutaleita

Täyte:
2 dl kuohukermaa
250 g kreikkalaista jogurttia
0,5 tl steviaa (NuStevia)
1 tl vaniljajauhetta
25 g tummaa suklaata (70%) raastettuna

Sekoita psyllium maitoon ja anna turvota hetki. Vatkaa munat vaahdoksi ja sekoita voisula joukkoon. Sekoita taikinaan psyllium-maito ja kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun ja kookoshiutaleilla jauhotettuun pyöreään vuokaan (24 cm). Paista uunissa 175 asteessa 10-15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ja kumoa se tarjoilulautaselle.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita jogurtti joukkoo. Mausta stevialla ja vaniljajauheella. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita. Ripottele täytteen päälle raastettu suklaa.

Sitruunakakku

Löysin Lunni leipoo -blogista sitruunakakun ohjeen, jonka muokkasin gluteenittomaksi ja vähähiilihydraattiseksi. Kakku oli oikein helppo tehdä ja se sopii hyvin kahvikakuksi.

Lisäsin ohjeeseen yhden limen sekä enemmän jauhoja, koska taikinasta tuli niin löysää. Vatkasin munat vaahdoksi, mutta vaahto hävisi täysin lisättyäni kuivat aineet joukkoon, joten vaahdottaminen on varmaankin turhaa.

4 munaa
2 sitruunan mehu ja raastettu kuori
1 limen mehu ja raastettu kuori
3 dl kookos- ja mantelijauhetta
0,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl steviaa (NuStevia)
200 g suolatonta voita
kookoshiutaleita

Sulata voi ja anna jähtyä. Sekoita aineet keskenään ja kaada taikina voideltuun ja kookoshiutaleilla vuorattuun irtopohjavuokaan (n. 24 cm). Paista uunissa 175 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Manteli-kookospallot

Tällä kertaa tein itse keksittyjä manteli-kookospalloja. Ohje on helppo ja nopea. Kastoin osan palloista sulatettuun 81 %:een suklaaseen. Ensikerralla ajattelin laittaa sekaan hieman sitruunan kuorta antamaan makua.

2 munanvalkuaista
100 g mantelijauhetta
50 g kookoshiutaleita
tl kärki steviaa
0,5 tl vaniljajauhetta

Vaahdota valkuaiset ja sekoita joukkoon kuivat aineet. Tee taikinasta pieniä palloja käsissä ja laita ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 160 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pinta alkaa hiemas ruskistua.

Kookoskakku

Löytyi sieltä Näin me keitämme -kirjasta toinenkin resepti, jonka halusin kokeilla. Lisäsin tähänkin reseptiin intiaanisokeria. En tiedä millainen kakku tästä olisi kuulunut tulla, mutta minulla ainakin kookosmaito painui vuoan pohjalle, eli siitä tuli eräänlainen kuorrute kakun pintaan. Kakku olisi ehkä saanut olla hieman kauemmin uunissa, koska siitä jäi hieman vaalea, muuten siitä tuli kyllä oikein mehevä.

6 munankeltuaista
0,5 dl intiaanisokeria
2 munanvalkuaista
200 g kookosmaitoa tai -kermaa
2,5 dl kookoshiutaleita
0,5 tl jauhettua neilikkaa
steviaa

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi, lisää steviaa maun mukaan. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja yhdistä vaahdot. Lisää kookosmaito tai -kerma ja kookoshiutaleet, johon on sekoitettu  neilikka. Paista vesihauteeseen laitetussa vuoassa 180 asteessa noin 1 tunti.

Kookosjäätelö

Ostin kesällä jäätelökoneen, koska pidän kaupasta ostettua jäätelöä liian makeana ja ne sisältävät aivan liikaa kainotekoisia aineita. Halusin kokeilla kookosversiota muokkaamalla ohjetta, joka oli jäätelökoneen mukana tulleessa ohjekirjassa. Korvasin maidon melkein kokonaan kookosmaidolla, joka varmaan aiheutti sen, että muna erottui hieman kastikkeesta. Maku oli kuitenkin ihan hyvä, vaikka muna olikin osittain paakkuina. Koostumus oli mielestäni liian rasvainen, onhan kookosmaidossa huomattavasti enemmän rasvaa, kuin täysmaidossa. Ensi kerralla koitan korvata kerman kookosmaidolla, jos se auttaisi asiaa.

Ainekset:

2 dl kookosmaitoa

0,5 dl täysmaitoa

60 g intiaanisokeria

2 munaa

4,5 dl kuohukermaa

0,5 tl vaniljajauhetta

Sekoita maidot, munat ja sokeri pienessä kattilassa. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä ja sekoita, kunnes se alkaa jähmettyä ja muuttua ohueksi kastikkeeksi. Kastike ei saa kiehua, koska sen jälkeen muna alkaa varmasti erottua seoksesta. Anna kastikkeen jäähtyä huoneen lämpöön ja lisää kerma ja vaniljauute koko ajan sekoittaen. Laita tämän jälkeen seos jääkaappiin vähintään 12 tunniksi. Laitan seoksen vähäksi aikaa pakastimeen ennenkuin laitan sen jäätelökoneeseen. Tämä auttaa siinä että seos jähmettyy paremmin koneessa, se ei kuitenkaan saa jäätyä pakastimessa.