Kookoskakku

Löytyi sieltä Näin me keitämme -kirjasta toinenkin resepti, jonka halusin kokeilla. Lisäsin tähänkin reseptiin intiaanisokeria. En tiedä millainen kakku tästä olisi kuulunut tulla, mutta minulla ainakin kookosmaito painui vuoan pohjalle, eli siitä tuli eräänlainen kuorrute kakun pintaan. Kakku olisi ehkä saanut olla hieman kauemmin uunissa, koska siitä jäi hieman vaalea, muuten siitä tuli kyllä oikein mehevä.

6 munankeltuaista
0,5 dl intiaanisokeria
2 munanvalkuaista
200 g kookosmaitoa tai -kermaa
2,5 dl kookoshiutaleita
0,5 tl jauhettua neilikkaa
steviaa

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi, lisää steviaa maun mukaan. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja yhdistä vaahdot. Lisää kookosmaito tai -kerma ja kookoshiutaleet, johon on sekoitettu  neilikka. Paista vesihauteeseen laitetussa vuoassa 180 asteessa noin 1 tunti.