perjantai 22. helmikuuta 2013

Laskiaispullat

Laskiaisen tienoilla kehuttiin netissä RavintoAvaimen laskiaispullia. En kuitenkaan ehtinyt laskiaisena leipomaan, mutta kokeilin ohjetta myöhemmin.

Muutin ohjetta siltä osin, että käytin suolatonta voita ja laitoin suolaa vähemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa. Taikina maistui silti liian suolaiselle, joten lisäsin siihen steviaa antamaan makeutta. Lisäsin myöskin ohjeeseen hieman perunakuitua. Mantelimassaankin lisäsin steviaa ja enemmän kermaa, koska muuten siitä olisi tullut liian kuivaa levitettäväksi pulliin.

Pullat ei tietenkään muistuta perinteisiä pullia, mutta hyviä niistä tuli ja kuohkeita. Mielestäni laskiaispulliin kuuluu mantelimassa, joten täytin kaikki pullat sillä. Halutessaan massan voi korvata vaikka marjasoseella.  Pullien päälle voisi myös ripotella mantelirouhetta ennen paistamista.



Pullat:
3 munaa
50 g sulatettua suolatonta voita
1 dl kuohukermaa
2 dl mantelijauhoa
2 rkl Fiberhuskia tai Psylliumia
1 rkl perunakuitua (Pofiber)
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
tl kärki suolaa
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl steviaa (NuStevia)

Kaada kerma voisulan sekaan ja sekoita munat joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seoksen joukkoon. Anna turvota muutama minuutti ja lusikoi muffinivuokiin. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Mantelimassa:
100 g mantelijauhoa
1 munanvalkuainen
2 rkl sukrinia
n. 0, 25 dl kuohukermaa
0,5 tl steviaa (NuStevia)

Sekoita aineet keskenään, kermaa lukuunottamatta. Lisää kerma vähitellen niin että massasta tulee sopivan kiinteää.

Leikkaa pullista yläosa ja kaiverra alaosaan kolo massaa varten. Laita mantelimassan päällee kermavaahtoa ja laita kansi päälle.

lauantai 16. helmikuuta 2013

Mokkajuustokakku

Hyvä kakku kahvin ystävälle. Ohje noudattaa aikaisempien juustokakkujen ohjetta, makuna on vain kahvi ja kaakao.

Pohja:
110 g mantelijauhetta
50 g kookosjauhoa
2 rkl kaakaojauhetta
75 g sulatettua suolatonta voita
0,5 tl steviaa (NuStevia)

Täyte:
6 liivatelehteä
2 munaa
3 dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa
200 g kreikkalaista jogurttia
1 tl steviaa (NuStevia)
1 dl espressokahvia

Päälle:
kaakaojauhetta

Sekoita pohjan aineet keskenään ja painele irtopohjavuokaan (n. 24 cm). Laita vuoka kylmään siksi aika kun valmistat täytteen.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutikisi ja vatkaa munat vaahdoksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita sen joukkoon tuorejuusto, jogurtti, suurin osa kahvista ja stevia, sekä munavaahto. Kuumenna loput kahvista ja liota liivatteet joukkoon. Kaada kahvi ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi. Irrota vuoan vanne ja siivilöi kaakaojauhe kakun päälle.