Mansikkapiirakka

Marjolassa Herkutellaan -blogista löytyi mansikkapiirakan ohje. En ollut lopputulokseen täysin tyytyväinen. Pohjaan olisi saanut laittaa jotain maustetta, esimerkiksi kardemummaa, nyt se jäi hieman mauttomaksi. Täytettäkin olisi voinut tehdä tupla-annoksen. Siitä huolimatta piirakka oli kyllä ihan hyvää.

Pohja:
4 munaa
2 banaania
100 g voita sulatettuna
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl mantelijauhoa
1 dl kookosjauhoa

Täyte:
120 g ranskankermaa
0,5 tl vaniljajauhetta
2 keltuaista
steviaa (NuStevia)
n. 300 g mansikoita

Vatkaa munat kovaksi vaahdoksi ja vatkaa soseutetut banaanit joukkoon. Sekoita voisula ja keskenään sekoitetut kuivat aineet vaahtoon. Kaada taikina irtopohjavuokaan (n. 24 cm) ja esipaista uunissa 200 asteessa 10 minuuttia.

Pohjan ollessa uunissa sekoita täytteen aineet keskenään, mansikoita lukuun ottamatta. Ota pohja uunista ja asettele mansikat sen päälle ja kaada täyte mansikoiden päälle. Laita uuniin vielä 20 minuutiksi.

Banaanisuklaakakku

Tällä kertaa vuorossa on yksi versio suklaakakusta. Kakusta tuli erittäin mehevä ja päämakuna taisi olla enemmän banaani kuin suklaa.

5 munaa
2 rkl intiaanisokeria
1,5 banaania
100 g tummaa suklaata (81%)
200 g voita
25 g kaakaovoita
25 g kookosöljyä
1 dl mahtelijauhoa

Sulata suklaa ja rasvat vesihauteessa ja anna jähtyä. Soseuta banaani ja lisää suklaan sekaan. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja sekoita suklaabanaaniseos ja mantelijauho joukkoon. Nostele valkuiaisvaahto taikinaan ja kaada irtopohjavuokaan (n. 24 cm) ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja nauti kermavaahdon kera.

Panna cotta

Helppo ja yksinkertainen jälkiruoka kermasta. Jos haluaa kumota Panna cottan lautaselle, niin liivatelehtiä kannattaa laittaa silloin kaksi. Mielestäni Panna cotta on parhaillaan sellaisenaan, mutta halutessaan sen voi nauttia vaikka marjakastikkeen kanssa.

5 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
2 rkl intiaanisokeria
1 liivatelehti

Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan vähintään viideksi minuutiksi. Kaada kerma ja sokeri kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja rapsuta siemenet irti. Lisää siemenet ja kuori kattilaan ja keitä 15 minuuttia. Poista vaniljatangon kuoret ja sekoita liivate kerman joukkoon. Kaada neljään annosvuokaan ja laita kylmään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Mansikkakääretorttu

Manteliunelmia-blogissa oli herkullisen näköinen kääretorttu. Muokkasin ohjetta vaihtamalla pohjaan makeutusnesteen intiaanisokerilla ja täytteeksi laitoin mansikoita. En ole juurikaan kääretorttuja tehnyt, viimeksi varmaankin yläasteen kotitaloustunnilla ja yllätyin kuinka helppoa se olikaan. Tortusta tuli hyvän makuinen, parhammillaan se on seuraavana päivänä, silloin pohja ei maistu enää niin kananmunalle.

Pohja:
4 munaa
3 rkl intiaanisokeria
1 dl mantelijauhoa
0,5 dl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta
kookoshiutaleita

Täyte:
2 dl kuohukermaa
1 rkl turkkilaista jogurttia
0,5 l pakastemansikoita
1 liivatelehti
steviaa (NuStevia)

Kuumenna mansikat kattilassa ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää stevia ja liotettu liivatelehti ja jätä jäähtymään.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään kookoshiutaleita lukuunottamatta ja sekoita varovasti vaahtoon. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa 225 asteessa noin 6-8 minuuttia. Ripottele leivinpaperin päälle kookoshiutaleita ja kumoa pohja päälle. Irrtota pohjan paistopaperi ja anna jäähtyä.

Vatkaa kerma ja jogurtti vaahdoksi. Levitä mansikkatäyte pohjan päälle ja kermavaahto mansikkatäytteen päälle. Kääri rullalle ja laita kylmään.

Mantelipikkuleivät

Helppo ohje mantelipikkuleivistä. Halutessaan intiaanisokerin voi korvata karppisokerilla tai stevialla.

175 g vähäsuolaista voita
3 rkl intiaanisokeria
1 muna
3 dl mantelijauhoa
1 dl kookosjauhoja
0,5 dl proteiinijauhetta
1 tl vaniljajauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voivaahtoon. Pursota taikina uunipellille ja paista 175 asteessa 5-10 minuuttia.

Viljaton juustokakku

Löysin uuden hieman erilaisen ohjeen juustokakusta Eväsrasia -blogista, jota oli tietenkin kokeiltava. Muutin ohjetta vaihtamalla kookossokeron intiaanisokeriksi ja korvaamalla osan stevialla. Sitruunaa laitoin yhden kokonaisen ja kermaa laitoin lorauksen, että sain täytteestä hieman juoksevampaa.

Kakusta on todella tuhtia tavaraa, joten sitä riittää pienikin palanen. Pohjastakin tuli oikein onnistunut vaikka aluksi se hieman mietitytti. Mielestäni täytteen olisi kannattanut antaa hieman ruskistua ennen kermaviilin päälle laittoa, koska täyte jäi hieman raa'aksi, jolloin pinta halkeaa helposti kakun jäähdyttyä.

Pohja:
kookosjauhoja

Täyte:
800 g tuorejuustoa
0,5 dl intiaanisokeria
1 tl steviaa (NuStevia)
2 munaa
2 rkl kookosjauhoja
1 tl vaniljajauhetta
100 g ranskankermaa
1 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
loraus kuohukermaa

Kuorrute:
200 g kermaviiliä

Ripottele irtopohjavuoan (n.20 cm) pohjalle ohut kerros kookosjauhoja. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada vuokaan. Paista pohjaa noin 30 minuuttia 170 asteessa, niin että pinta alkaa hieman saada väriä. Levitä kermaviili kakun päälle ja laita uuniin takaisin noin 30 minuutiksi, pinta ei saa enää tummua. Anna kakun jähtyä hyvin, ennenkuin nostat sen kylmään, näin estät pinnan halkeamisen. Tarjoile marjasoseen kanssa.

Vadelmainen raakakakku

Pitkästä aikaa eloa tässäkin blogissa. En ole pitkään aikaan kokeillut mitään uutta, mistä olisin voinut kirjoittaa.

Tällä kertaa vuorossa on raakakakku jonka löysin Syötävän hyvä -blogista. Ohjeesta poiketen laitoin hunajan sijasta agavesiirappia ja tein täytteen puolitoistakertaisena. Täytteen olisi saanut tehdä ainakin tuplana, että olisi saanut enemmän korkeutta. Kakku on helppo tehdä jos on tarpeeksi tehokas blenderi. Aineetkin olivat ihan tavallisesta ruokakaupasta löydettäviä. Kakun koostumus ei ollut liian tuhti ja vadelmatäyte antoi siihen kirpeyttä.

Pohja:
reilu dl pekaanipähkinöitä
vajaa dl pehmeitä taateleita
ripaus suolaa

Täyte:
4 dl liotettuja cashewpähkinöitä
2 limen mehu
1 tl vaniljajauhetta
1 dl sulaa kookosöljyä
0,5 dl agavesiirappia
3 dl vadelmia

Hienonna pohjan aineet tehorekoittimella tasaiseksi massaksi. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle (20cmx20cm).

Laita täytteen aineet vadelmia lukuunottamatta blenderiin/tehosekoittimeen ja hienonna massa tasaiseksi. Lisää hieman vettä jos massa on liian jähmeää. Lusikoi 2/3 osaa täytteestä pohjan päälle. Lisää vadelmat loppuun täytteeseen ja blendaa tasaiseksi. Kaada vadelmatäyte täytteen päälle. Laita kakku pariksi tunniksi pakastimeen jähmettymään.