Piparinen raakakakku

Uusia tuuli -blogista löytyi Piparinen raakakakku. Ohjeesta poiketen käytin tuoreiden taateleiden sijaan kuivattuja taateleita ja sen takia laitoin hieman kookosöljyä, että taikinasta tuli tiiviimpi. Mausteita laitoin tupla-annoksen, koska pidän mausteisemmasta kakusta. Osan hunajasta korvasin stevialla. Kakku oli todella hyvä piparien korvike ja huomattavasti helpompi toteuttaa.

Pohja:
5 dl pekaanipähkinöitä ja/tai manteleita
2 tl ceyloninkanelia
ripaus suolaa
8 kuivattua taatelia
1 rkl kookosöljyä

Täyte:
225 g cashewpähkinöitä
1 tölkki (400 ml) täysrasvaista kookosmaitoa
n. 1 dl kookosöljyä
2 rkl hunajaa
steviaa
4 tl ceyloninkanelia
1 tl jauhettua kardemummaa
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl jauhettua neilikkaa

Laita cashewpähkinät likoamaan runsaaseen veteen yön yli ja laita kookosmaito jääkaappiin.

Laita pohjan aineet tehosekoittimeen ja sekoita kunnes massa on murumaista ja tahmeaa. Painele massa irtopohjavuoan (n. 20 cm) pohjalle ja laita pakkaseen täytteen valmistuksen ajaksi.

Sulata täytteen kookosöljy miedolla lämmöllä pienessä kattilassa. Laita täytteen aineet tehosekoittimeen kookosmaitoa lukuunottamatta. Avaa kylmä kookosmaitopurkki ja kaavi päältä valkoinen paksu aines tehosekoittimeen, älä kaada vielä tölkkiin jäänyttä vettä pois. Sekoita massa tasaiseksi kermaiseksi massaksi, lisää tölkistä vettä jos massa ei sekoitu tai jää liian kuivaksi. Kaada taikina pohjan päälle ja laita jääkaappiien mielellään yön yli.

Montignacin suklaakakku

Karppileipurit-yhteisössä keskusteltiin Montignacin suklaakakusta. Ohje ei kyllä tuntunut kovin houkuttelevalle, mutta päätin kokeilla sitä siitä huolimatta. Lopputulos oli yllättävä, siitä tuli todella hyvän makuista. Koostumus muistutti pehmeää tryffeliä.

Pohja:
310 g tummaa suklaata (70%)
10 isoa munaa

Kuorrute:
185 g tummaa suklaata (70%)
loraus kermaa
pekaanipähkinää

Sulata pohjaan tuleva suklaa. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset niin että vaahto alkaa olla kestävää, älä vatkaa liikaa. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki ja sekoita ne varovasti suklaan joukkoon. Lisää muutama lusikallinen valkuaisvaahtoa suklaan sekaan ja sekoita vain sen verran että ainekset yhdistyvät. Kääntele loppuvaahto varovasti suklaaseen, älä sekoita liikaa. Kaada taikina irtopohjavuokaa (n.24cm) ja paista uunissa 250 asteessa 8 minuuttia. Anna kakun jäähtyä jääkaapissa yön yli.

Laita kakku tarjoilulautaselle. Laita kattilaan kuorrutteen suklaa ja loraus kermaa. Kaada ohut kerros kakun päälle ja anna hetki jäähtyä jääkaapissa.

Minttusuklaaleivos

Alkuperäinen ohje on peräisin Kinuskikissa -blogista. Muokkasin ohjetta vähähiilihydraattisemmaksi ja gluteenittomaksi. Jätin myöskin täytteen väriaineet pois, koska pidin niitä turhina.

Leivoksista tuli oikein hyviä, vaikka en piparmintturaromin teennäisestä mausta niin välitäkkään, piparminttuöljy voi olla parempi vaihtoehto.

Pohja:
100 g tummaa suklaata
200 g suolatonta voita sulatettuna
4 munaa
0,5 dl kaakaojauhetta
2 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl fiberhuskia
0,5 tl vaniljajauhetta
ripaus suolaa
steviaa

Kostutus:
1 dl maitoa

Täyte:
150 g voita
3 tl piparminttuaromia
loraus kermaa
steviaa

Kuorrute:
150 g tummaa suklaata
100 g voita

Paloittele pohjan suklaa rouheeksi. Vatkaa munat vaahdoksi ja lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet voisulan kanssa vuorotellen. Lopuksi lisää suklaarouhe ja kaada taikina uunipellille noin 30 cm x 30 cm kokoiseksi levyksi. Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Vatkaa täytteen pehmeä voi vaahdoksi ja lisää loraus kermaa. Maistele läytettä kun lisäät stevian ja piparminttuaromin, lisää tarvittaessa. Kostuta hyvin jäähtynyt pohja maidolla ja levitä täyte tasaisesti päälle. Laita pohja kylmään odottamaan.

Laita kuorrutteen aineet vesihauteeseen lämpiämään kunnes se on sulanut tasaiseksi massaksi. Anna kuorrutteen jäähtyä hetki ja levitä se täytteen päälle tasaisesti. Laita takaisin kylmään jäähtymään. Leikkaa pohja paloiksi kun kuorrute on tarpeeksi kovettunut.

Puolukkakakku

Hyvä kahvikakku.

Pohja:
150 g voita
1 rkl intiaanisokeria
3 munaa
1 dl tukkilaista jogurttia
1,25 dl mantelijauhetta
1,25 dl kookosjauhoja
1 tl soodaa
1,5 tl kanelia
steviaa
2 dl puolukkaa

Kinuski:
1,5 dl kermaa
1 rkl intiaanisokeria
25 g suolatonta voita
ripaus suolaa
steviaa

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat yksitellen voivaahdon joukkoon. Lisää keskenään sekoitettu kuivat aineet ja jogurtti taikinaan. Painele taikina irtopohjavuoan (n. 20 cm) pohjalle ja ripottele puolukat päälle. Paista uunissa 175 asteessa noin 25 minuuttia.

Sekoita kattilassa kerma ja sokeri. Keitä kermaa noin 10 minuuttia ja siirrä kattila pois liedeltä. Sekoita voi, suola ja stevia kerman joukkoon ja anna jäähtyä. Kaada kinuski jäähtyneen kakun päälle.

Karpin joulupiparit

Karpin juhlaruokaa -kirjasta löydetty pipariohje. Näitä tuli jouluna tehtyä muutaman kerran, olivat sen verran hyviä. Alkuperäisessä ohjeessa käskettiin leikata suupalan kokoisia neliöitä, mutta tein niistä ihan kunnon kokoisia.

2 munaa
100 g voita sulatettuna
50 g smetanaa
steviaa
1 tl leivinjauhetta
2,5 dl mantelijauhoa
1 tl psylliumia
4 tl piparkakkumaustetta

Vatkaa munat vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, voi ja smetana. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tasaiseksi kerrokseksi. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia, nosta pelti uunista ja leikkaa piparilevy neliöiksi. Paista vielä noin 10 minuuttia.

Omena-kookospiirakka

Ohje on muuten onnistunut mutta kookoksesta tulee mielestäni liian kuivaa. Olenkin korvannut sen jälkeenpäin tuorejuusto- tai rahkatäytteellä.

Pohja:
100 g voita
2 rkl intiaanisokeria
2 munaa
1 dl turkkilaista jogurttia
0,5 tl vaniljajauhetta
1 dl kookosjauhoja
1 dl mantelijauhoja
1 dl penunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
steviaa

Päälle:
4 omenaa

Pinnalle:
70 g sulatettua voita
2 rkl intiaanisokeria
0,5 tl vaniljajauhetta
100 g kookoshiutaleita

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää jogurtti ja keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaa. Painele taikina irtopohjavuoan (n. 24 cm) pohjalle. Poista omenista kannat ja siemenkodat. Kuutioi omenat ja laita pohjan päälle. Paista uunissa 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Sekoita pinnan aineet keskenään ja levitä seos piirakan pinnalle. Paista uunissa vielä 10 minuuttia, että pintaan tulee vähän väriä.

Kurpitsa-juustokakku

Kurpitsaa tuli sen verran runsaasti, että sitä täytyi kakkuunkin laittaa. Kurpitsan maku on sen verran mieto, että se ei juurikaan maistu. Vähemmän hiilihydraatteja haluava voi korvata vaahterasiirapin jollain muulla makeutuksella.

Pohja:
4 munaa
2 rkl intiaanisokeria
1 dl kookosjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus vaniljajauhetta
ripaus suolaa

Täyte:
n. 5 dl kurpitsasosetta
6 liivatelehteä
1 sitruunan mehu
1 tl vaniljajauhetta
0,5 dl vaahterasiirappia
400 g tuorejuustoa
0,5 dl kuohukermaa
2 munan keltuaista
1 tl jauhettua inkivääriä
2 tl kanelia
2 munan valkuaista vaahdotettuna

Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet siivilän läpi koko ajan sekoittaen. Kaada taikina irtopohjavuokaan (n. 24 cm) ja paista uunissa 200 asteessa noin 7 minuuttia. Anna pohjan jäätyä.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Sekoita liotetut liivatteet kuuman kurpitsasoseen sekaan. Mausta sose sitruunanmehulla, vaniljajauheella ja vaahterasiirapilla ja anna hetki jäähtyä. Kaada soseesta noin 1-2 dl pohjan päälle ja laita vuoka takaisin kylmään. Sekoita jäljellä olevaan soseeseen muut aineet, valkuaisvaahto lopuksi varovasti sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä muutama tunti.

Omena-mascarponekakku

Jälleen kerran löysin Marjolassa Herkutellaan -blogista hyvännäköisen kakun. Tein ohjeen tuplana, koska halusin tehdä sen isompaan vuokaan. Ohjeessani korvasin sukrinin stevialla ja pekaanipähkinät korvasin mantelilastuilla, koska pähkinöitä ei sattunut kaapista löytymään. Alkuperäisessä ohjeessa pohjan päälle käskettiin laittaa omenaa ohuina siivuina, mutta laitoin kuitenkin omenasiivujen sijaan raastetta, koska kakku oli tällöin helpompi leikata ja syödä. Kakku oli oikein hyvää ja pekaanipähkinöillä tehtynä olisi varmaankin vielä parempaa.

Pohja:
100 g voisulaa
4 munaa
n. 50 g mascarponea
4 omenaa raastettuna
1,5 dl kookosjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajeuhetta
steviaa
kanelia

Täyte:
450 g mascarponea
2 dl kuohukermaa
2 munaa
1 sitruunan mehu
steviaa

Kuorrute:
2 dl kuohukermaa
40 g voita
2 rkl intiaanisokeria
100 g mantelilastuja

Sekoita puolet omenaraasteesta ja loput pohjan aineksista keskenään, kanelia lukuunottamatta. Kaada taikina irtopohjavuokaan (n. 24 cm). Painele loput omenaraasteesta pohjan päälle ja sirottele kanelia raasteen päälle. Paista uunissa noin 15 minuuttia 180 asteessa.

Samalla kun pohja on uunissa valmista täyte sekoittamalla aineet keskenään. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja laita takaisin uuniin noin 40 minuutiksi. Jäähdytä kakku.

Sekoita kuorrutteen aineet kattilaan ja anna hiljalleen kiehua noin 15 minuuttia välillä sekoittaen. Kaada kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Mustikka-valkosuklaajuustokakku

Tämän kesän mustikoista.

Pohja:
2 dl kuorellisia manteleita
1 dl mantelijauhoja
1 dl rusinoita
2 rkl kookosöljyä
ripaus suolaa

Täyte:
8 liivatelehteä
2,5 dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa
4 dl mustikkasurvosta
15 g kaakaovoita sulatettuna
1 sitruunan mehu
1 tl steviaa
1 tl vaniljajauhetta
2 munaa

Laita pohjan aineet tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi massaksi. Painele massa irtopohjavuoan (n. 24 cm) pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Vatkaa kerma ja munat eri kulhoissa vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon muut aineet ja lopuksi munavaahto. Liota liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja laita kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi.

Mansikkapiirakka

Marjolassa Herkutellaan -blogista löytyi mansikkapiirakan ohje. En ollut lopputulokseen täysin tyytyväinen. Pohjaan olisi saanut laittaa jotain maustetta, esimerkiksi kardemummaa, nyt se jäi hieman mauttomaksi. Täytettäkin olisi voinut tehdä tupla-annoksen. Siitä huolimatta piirakka oli kyllä ihan hyvää.

Pohja:
4 munaa
2 banaania
100 g voita sulatettuna
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl mantelijauhoa
1 dl kookosjauhoa

Täyte:
120 g ranskankermaa
0,5 tl vaniljajauhetta
2 keltuaista
steviaa (NuStevia)
n. 300 g mansikoita

Vatkaa munat kovaksi vaahdoksi ja vatkaa soseutetut banaanit joukkoon. Sekoita voisula ja keskenään sekoitetut kuivat aineet vaahtoon. Kaada taikina irtopohjavuokaan (n. 24 cm) ja esipaista uunissa 200 asteessa 10 minuuttia.

Pohjan ollessa uunissa sekoita täytteen aineet keskenään, mansikoita lukuun ottamatta. Ota pohja uunista ja asettele mansikat sen päälle ja kaada täyte mansikoiden päälle. Laita uuniin vielä 20 minuutiksi.

Banaanisuklaakakku

Tällä kertaa vuorossa on yksi versio suklaakakusta. Kakusta tuli erittäin mehevä ja päämakuna taisi olla enemmän banaani kuin suklaa.

5 munaa
2 rkl intiaanisokeria
1,5 banaania
100 g tummaa suklaata (81%)
200 g voita
25 g kaakaovoita
25 g kookosöljyä
1 dl mahtelijauhoa

Sulata suklaa ja rasvat vesihauteessa ja anna jähtyä. Soseuta banaani ja lisää suklaan sekaan. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja sekoita suklaabanaaniseos ja mantelijauho joukkoon. Nostele valkuiaisvaahto taikinaan ja kaada irtopohjavuokaan (n. 24 cm) ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja nauti kermavaahdon kera.

Panna cotta

Helppo ja yksinkertainen jälkiruoka kermasta. Jos haluaa kumota Panna cottan lautaselle, niin liivatelehtiä kannattaa laittaa silloin kaksi. Mielestäni Panna cotta on parhaillaan sellaisenaan, mutta halutessaan sen voi nauttia vaikka marjakastikkeen kanssa.

5 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
2 rkl intiaanisokeria
1 liivatelehti

Laita liivatelehti kylmään veteen likoamaan vähintään viideksi minuutiksi. Kaada kerma ja sokeri kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja rapsuta siemenet irti. Lisää siemenet ja kuori kattilaan ja keitä 15 minuuttia. Poista vaniljatangon kuoret ja sekoita liivate kerman joukkoon. Kaada neljään annosvuokaan ja laita kylmään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Mansikkakääretorttu

Manteliunelmia-blogissa oli herkullisen näköinen kääretorttu. Muokkasin ohjetta vaihtamalla pohjaan makeutusnesteen intiaanisokerilla ja täytteeksi laitoin mansikoita. En ole juurikaan kääretorttuja tehnyt, viimeksi varmaankin yläasteen kotitaloustunnilla ja yllätyin kuinka helppoa se olikaan. Tortusta tuli hyvän makuinen, parhammillaan se on seuraavana päivänä, silloin pohja ei maistu enää niin kananmunalle.

Pohja:
4 munaa
3 rkl intiaanisokeria
1 dl mantelijauhoa
0,5 dl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta
kookoshiutaleita

Täyte:
2 dl kuohukermaa
1 rkl turkkilaista jogurttia
0,5 l pakastemansikoita
1 liivatelehti
steviaa (NuStevia)

Kuumenna mansikat kattilassa ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää stevia ja liotettu liivatelehti ja jätä jäähtymään.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään kookoshiutaleita lukuunottamatta ja sekoita varovasti vaahtoon. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa 225 asteessa noin 6-8 minuuttia. Ripottele leivinpaperin päälle kookoshiutaleita ja kumoa pohja päälle. Irrtota pohjan paistopaperi ja anna jäähtyä.

Vatkaa kerma ja jogurtti vaahdoksi. Levitä mansikkatäyte pohjan päälle ja kermavaahto mansikkatäytteen päälle. Kääri rullalle ja laita kylmään.

Mantelipikkuleivät

Helppo ohje mantelipikkuleivistä. Halutessaan intiaanisokerin voi korvata karppisokerilla tai stevialla.

175 g vähäsuolaista voita
3 rkl intiaanisokeria
1 muna
3 dl mantelijauhoa
1 dl kookosjauhoja
0,5 dl proteiinijauhetta
1 tl vaniljajauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voivaahtoon. Pursota taikina uunipellille ja paista 175 asteessa 5-10 minuuttia.

Viljaton juustokakku

Löysin uuden hieman erilaisen ohjeen juustokakusta Eväsrasia -blogista, jota oli tietenkin kokeiltava. Muutin ohjetta vaihtamalla kookossokeron intiaanisokeriksi ja korvaamalla osan stevialla. Sitruunaa laitoin yhden kokonaisen ja kermaa laitoin lorauksen, että sain täytteestä hieman juoksevampaa.

Kakusta on todella tuhtia tavaraa, joten sitä riittää pienikin palanen. Pohjastakin tuli oikein onnistunut vaikka aluksi se hieman mietitytti. Mielestäni täytteen olisi kannattanut antaa hieman ruskistua ennen kermaviilin päälle laittoa, koska täyte jäi hieman raa'aksi, jolloin pinta halkeaa helposti kakun jäähdyttyä.

Pohja:
kookosjauhoja

Täyte:
800 g tuorejuustoa
0,5 dl intiaanisokeria
1 tl steviaa (NuStevia)
2 munaa
2 rkl kookosjauhoja
1 tl vaniljajauhetta
100 g ranskankermaa
1 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
loraus kuohukermaa

Kuorrute:
200 g kermaviiliä

Ripottele irtopohjavuoan (n.20 cm) pohjalle ohut kerros kookosjauhoja. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada vuokaan. Paista pohjaa noin 30 minuuttia 170 asteessa, niin että pinta alkaa hieman saada väriä. Levitä kermaviili kakun päälle ja laita uuniin takaisin noin 30 minuutiksi, pinta ei saa enää tummua. Anna kakun jähtyä hyvin, ennenkuin nostat sen kylmään, näin estät pinnan halkeamisen. Tarjoile marjasoseen kanssa.

Vadelmainen raakakakku

Pitkästä aikaa eloa tässäkin blogissa. En ole pitkään aikaan kokeillut mitään uutta, mistä olisin voinut kirjoittaa.

Tällä kertaa vuorossa on raakakakku jonka löysin Syötävän hyvä -blogista. Ohjeesta poiketen laitoin hunajan sijasta agavesiirappia ja tein täytteen puolitoistakertaisena. Täytteen olisi saanut tehdä ainakin tuplana, että olisi saanut enemmän korkeutta. Kakku on helppo tehdä jos on tarpeeksi tehokas blenderi. Aineetkin olivat ihan tavallisesta ruokakaupasta löydettäviä. Kakun koostumus ei ollut liian tuhti ja vadelmatäyte antoi siihen kirpeyttä.

Pohja:
reilu dl pekaanipähkinöitä
vajaa dl pehmeitä taateleita
ripaus suolaa

Täyte:
4 dl liotettuja cashewpähkinöitä
2 limen mehu
1 tl vaniljajauhetta
1 dl sulaa kookosöljyä
0,5 dl agavesiirappia
3 dl vadelmia

Hienonna pohjan aineet tehorekoittimella tasaiseksi massaksi. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle (20cmx20cm).

Laita täytteen aineet vadelmia lukuunottamatta blenderiin/tehosekoittimeen ja hienonna massa tasaiseksi. Lisää hieman vettä jos massa on liian jähmeää. Lusikoi 2/3 osaa täytteestä pohjan päälle. Lisää vadelmat loppuun täytteeseen ja blendaa tasaiseksi. Kaada vadelmatäyte täytteen päälle. Laita kakku pariksi tunniksi pakastimeen jähmettymään.

Mustaherukka-vaniljapiiras

Löysin Onnelin pikku keittiö -blogista mustaherukka-vaniljapiiraan, joka näytti herkulliselta. Tätäkin ohjetta tarvitsi hieman muokata, koska siinä käytettiin vehnäjauhoja ja paljon sokeria.

Vaniljakreemimistä tuli niin hyvää, että sen olisi tehnyt mieli syödä sinänsä. Mietinkin piirakkaa syödessä, että siitä olisi voinut tulla parempaa, jollei kreemiä olisi laittanut uuniin ollenkaan vaan laittanut sen päälle vasta tarjoiluvaiheessa.

Pohja:
100 g pehmeää suolatonta voita
1 muna
0,5 tl steviaa (NuSteviaa)
2 dl mantelijauhoa
1 dl proteiinijauhetta

Vaniljakreemi:
3 dl kuohukermaa
2 dl täysmaitoa
2 keltuaista
3 rkl maissitärkkelystä
0,5 tl vaniljajauhetta
1 tl steviaa (NuStevia)

Päälle:
200g mustaherukkaa

Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi ja lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita hyvin voivaahdon joukkoon. Painele taikina irtopohjavuoan (n. 24 cm) pohjalle ja muutaman sentin reunoille.

Laita kreemin aineet kattilaan, steviaa lukuunottamatta. Keitä miedolla lämmöllä paksuksi kreemiksi ja mausta stevialla. Kaada kreemi pohjan päälle ja herukat kreemin päälle. Paista uunissa 175 asteessa noin 25 minuuttia.

Mascarpone-limekakku

Pitkästä aikaa olen tehnyt sellaista jonka voi tännekkin laittaa. Tein pehmeätäytteistä limekakkua.

Pohja:
2 munaa
0,5 dl intiaanisokeria
0,5 dl kookosjauhoa
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
4 liivatelehteä
250g mascarponea
2,5 dl kuohukermaa
2 limen raastettu kuori ja mehu
0,5 tl vaniljajauhetta
1 tl steviaa (NuStevia)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet siivilän läpi koko ajan sekoittaen. Taputtele taikina voidellun irtopohjavuoan (n. 20 cm) pohjalle ja paista 200 asteessa noin 7 minuuttia tai kunnes pohja on hieman ruskistunut. Anna pohjan jäähtyä.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Irroita pohja ja laita se tarjoilulautaselle. Laita puhdistettu vuoan vanne pohjan päälle ja vuoraa se leivinpaperilla. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita mascarpone, vaniljajauhe, stevia, limen kuori ja mehu joukkoon. Sulata liivatteet kuumaan vesitilkaan ja kaada täytteen sekaan koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään.

Ei uskoisi karppikakuksi

Karppisiskojen blogista löytyi herkullisen näköinen kakku. Alkuperäinen ohje on Annika Rognebyn Leivo arkeen ja juhlaan -keittokirjasta. Korvasin ohjeesta 2 dl karppisokeria kahdella ruokalusikallisella intiaanisokeria, koska en kaivannut niin paljoa makeutta ja intiaanisokeri liukenee paremmin munavaahtoon. Tein myöskin kuorruutteen kreikkalaisesta jogurtista, mutta laitoin sitä tupla määrän. Mielestäni jogurtti sopii paremmin kuorrutteeseen kuin kerma, sen happamuus antaa syvyyttä sen makuun.

Pohja:
150 g tummaa suklaata (70%)
150 g suolatonta voita
3 munaa
2 rkl intiaanisokeria
1 tl vaniljajauhetta
1 dl mantelijauhoa

Kuorrute:
2 dl kreikkalaista jogurttia
100 g tummaa suklaata 70 %

Sulata voi ja pilko suklaa voisulan sekaan. Pidä levy pienellä lämmöllä ja hämmennä kunnes suklaa on sulanut. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita mantelijauheeseen vaniljajauhe. Sekoita suklaaseos ja kuivat aineet varovasti nostellen munavaahtoon. Kaada taikina irtopohjavuokaan (n. 20 cm) ja paita 200 asteessa noin 20-25 minuuttia. Jätin kakun keskeltä hieman löysäksi.

Pohjan jäähdyttyä valmista kuorrute. Sulata suklaa vesihauteessa. Anna suklaan hieman jäähtyä ennenkuin sekoitat jogurtin joukkoon. Irrota pohja vuoasta ja levitä kuorrute sen päälle. Koristele kakku vaikka paahdetuilla mantelin paloilla.

Proteiiniletut

Löysin proteiinilettujen ohjeen Pientä kotoilua -blogista. Lisäsin ohjeeseen lorauksen kermaa, ettei niistä tule kuivia.

Letuista tuli oikein hyviä, ne maistuivat sopivasti banaanille. Tarjosin letut makeuttamattomien pakastemansikoiden kera.

2 kypsää banaania muusattuna
2 munaa
1 dl proteiinijauhetta
0,25 dl kuohukermaa

Sekoita aineet keskenään ja paista voissa miedolla lämmöllä. Tarjoile pakastemarjojen kera.