Ei uskoisi karppikakuksi

Karppisiskojen blogista löytyi herkullisen näköinen kakku. Alkuperäinen ohje on Annika Rognebyn Leivo arkeen ja juhlaan -keittokirjasta. Korvasin ohjeesta 2 dl karppisokeria kahdella ruokalusikallisella intiaanisokeria, koska en kaivannut niin paljoa makeutta ja intiaanisokeri liukenee paremmin munavaahtoon. Tein myöskin kuorruutteen kreikkalaisesta jogurtista, mutta laitoin sitä tupla määrän. Mielestäni jogurtti sopii paremmin kuorrutteeseen kuin kerma, sen happamuus antaa syvyyttä sen makuun.

Pohja:
150 g tummaa suklaata (70%)
150 g suolatonta voita
3 munaa
2 rkl intiaanisokeria
1 tl vaniljajauhetta
1 dl mantelijauhoa

Kuorrute:
2 dl kreikkalaista jogurttia
100 g tummaa suklaata 70 %

Sulata voi ja pilko suklaa voisulan sekaan. Pidä levy pienellä lämmöllä ja hämmennä kunnes suklaa on sulanut. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita mantelijauheeseen vaniljajauhe. Sekoita suklaaseos ja kuivat aineet varovasti nostellen munavaahtoon. Kaada taikina irtopohjavuokaan (n. 20 cm) ja paita 200 asteessa noin 20-25 minuuttia. Jätin kakun keskeltä hieman löysäksi.

Pohjan jäähdyttyä valmista kuorrute. Sulata suklaa vesihauteessa. Anna suklaan hieman jäähtyä ennenkuin sekoitat jogurtin joukkoon. Irrota pohja vuoasta ja levitä kuorrute sen päälle. Koristele kakku vaikka paahdetuilla mantelin paloilla.

Proteiiniletut

Löysin proteiinilettujen ohjeen Pientä kotoilua -blogista. Lisäsin ohjeeseen lorauksen kermaa, ettei niistä tule kuivia.

Letuista tuli oikein hyviä, ne maistuivat sopivasti banaanille. Tarjosin letut makeuttamattomien pakastemansikoiden kera.

2 kypsää banaania muusattuna
2 munaa
1 dl proteiinijauhetta
0,25 dl kuohukermaa

Sekoita aineet keskenään ja paista voissa miedolla lämmöllä. Tarjoile pakastemarjojen kera.

Mansikkarahkapiirakka

Tällä kertaa tein hyvin yksinkertaisen piirakan. Ohje on lähes sama kuin aikaisemmin tekemäni raparperipiirakka.

Pohja:
125 g suolatonta voita
1 muna
1 dl mantelijauhetta
1 dl kookosjauhoa
1 dl proteiinijauhetta
2 rkl perunakuitua (Pofiber)
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl steviaa (NuStevia)

Täyte:
0,5 l kokonaisia pakastemansikoita
250 g rahkaa
1 muna
0,5 tl vaniljajauhetta
1 tl steviaa (NuStevia)

Vatkaa pehme voi vaahdoksi ja sekoita muna joukkoon hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan (n.24 cm).

Kaada sulat mansikat pohjan päälle ja sekoita täytteen muut aineet keskenään. Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunissa 175 asteessa noin 25 minuuttia.

Omenaiset muffinit

Löysin omenaisten donitsien ohjeen, jonka tein muffinivuokiin. Muffinien makua on vaikea kuvailla, koska niissä ei ollut mikään maku erityisen hallitseva, mutta hyviä niistä tuli kuitenkin.

5 munaa
0,5 dl hunajaa
1 dl makeuttamatonta omenasosetta
1,5 dl kookoskermaa

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl Psylliumia
0,5 tl vaniljajauhetta
1 dl kookosjauhoa
1 dl mantelijauhoa
2 tl kanelia
1 tl jauhettua kardemummaa
ripaus suolaa
3 rkl kookosöljyä

Koristeluun:
karppitomusokeria

Sekoita nesteet keskenään tehosekoittimella, kookosöljyä lukuunottaamatta. Lisää jauhot ja sulatettu kookosöljy. Kaada taikina vuokiin (n. 15 kpl) ja paista uunissa noin 20 minuuttia 175 asteessa. Muffinien jäähdyttyä koristele karppitomusokerilla.