sunnuntai 2. elokuuta 2015

Montignacin suklaakakku

Karppileipurit-yhteisössä keskusteltiin Montignacin suklaakakusta. Ohje ei kyllä tuntunut kovin houkuttelevalle, mutta päätin kokeilla sitä siitä huolimatta. Lopputulos oli yllättävä, siitä tuli todella hyvän makuista. Koostumus muistutti pehmeää tryffeliä.



Pohja:
310 g tummaa suklaata (70%)
10 isoa munaa

Kuorrute:
185 g tummaa suklaata (70%)
loraus kermaa
pekaanipähkinää

Sulata pohjaan tuleva suklaa. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset niin että vaahto alkaa olla kestävää, älä vatkaa liikaa. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki ja sekoita ne varovasti suklaan joukkoon. Lisää muutama lusikallinen valkuaisvaahtoa suklaan sekaan ja sekoita vain sen verran että ainekset yhdistyvät. Kääntele loppuvaahto varovasti suklaaseen, älä sekoita liikaa. Kaada taikina irtopohjavuokaa (n.24cm) ja paista uunissa 250 asteessa 8 minuuttia. Anna kakun jäähtyä jääkaapissa yön yli.

Laita kakku tarjoilulautaselle. Laita kattilaan kuorrutteen suklaa ja loraus kermaa. Kaada ohut kerros kakun päälle ja anna hetki jäähtyä jääkaapissa.


2 kommenttia:

  1. Näyttääpä hyvälle! Menee ehdottomasti kokeiluun. Linkkaan sut blogiini että löydän toistekkin, kun sulla näyttää olevan paljon hyviä ohjeita täällä :)

    VastaaPoista