lauantai 29. lokakuuta 2011

Halva-suklaakakku

Satuin ostamaan halvaa, enkä pysty sitä sellaisenaan syömään, joten katselin joitain ohjeita mihin sitä voisi laittaa. Löysin sitten Halva-suklaakakun. Muokkasin sitä vähähiilihydraattisemmaks ja gluteenittomaksi. Ei sitä kyllä siltikään voi sanoa vähähiilihydraattiseksi, mutta halusin sitä halvaa johonkin käyttää. Leipominen ei muutenkaan mennyt kuin Strömsössä ja halvaa jäi edelleenkin.

Jätin pohjasta sokerin täysin pois, koska siitä tulee muutenkin niin makea. Voihan ei tietenkään yksinään vaahdotu kovin hyvin, minkä takia munat kannattaa vatkata hyvin joukkoon, että niistä saa jokseenkin tasaisen massan. Kun sain pohjan paistettua niin sehän on niin pehmeä ettei sitä halvaa saa millään sinne väliin, joten murustelin halvan suosiolla vain siihen päälle. Suklaaseen olisin laittanut voita tai enemmän kermaa, koska siitä tuli liian kovaa. Kakusta tuli minun makuun aivan liian makea, enkä voi sanoa että tykkäisin siitä halvan mausta.

Pohja:
125 g suolatonta voita
2 munaa
2,5 dl mantelijauhetta
0,5 dl soijajauhoja
1 dl kaakaojauhetta
vajaa 0,5 tl vaniljajauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa
2 dl omenasosetta

Täyte:
150 g halvaa

Kuorrutus:
200 g tummaa suklaata (Fazer Premium leivontasuklaa)
0,5 dl kermaa

Vatkaa pehmeä voi ja lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita joukkoon omenasose ja kerma. Kaada taikina voideltuun ja kookoshiutaleilla vuorattuun vuokaan (n. 20 cm). Paista alatasolla noin 40 minuuttia 175 asteessa. Anna kakun jäähtyä ja murustele halva päälle, tasottele halvaa niin että saat levitettyä kuorrutteen päälle. Sulata suklaa kerman kanssa ja vuoraa kakku päältä ja reunoilta.

keskiviikko 26. lokakuuta 2011

Omenapiirakka

Tällä kertaa tein omenapiirakkaa. Proteiinijauheen voi korvata manteli- tai hasselpähkinäjauheella. Omenoiden päälle voi halutessaan laittaa noin 2 dl kreikkalaista jogurttia, johon on sekoitettu yksi muna ja maustettu se kanelilla, vaniljajauheella ja sokerilla/hunajalla. Piirakkaa täytyy tällöin paistaa hieman kauemmin. Jos haluaa pohjasta kuohkeamman, lisää kuivien aineiden joukkoon 1 tl leivinjauhetta.



Pohja:
125 g suolatonta voita
1 muna
1,5 dl mantelijauhetta

Päälle:
omenalohkoja
kanelia
sokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa muna vaahdon sekaan ja lopuksi sekoita kuivat aineet taikinaan. Painele taikina voideltuun vuokaan (halkaisija n. 26 cm). Käytin itse irtopohjavuokaa. Lado omenalohkot ja ripottele päälle kanelia ja sokeria. Paista 175 asteessa n. 20 min. Itse pidin kauemmin ja siitä tuli hieman kuivavahko.

torstai 20. lokakuuta 2011

Lätyt

Tänään tein jälkiruuaksi lättyjä karppi.info:sta löytyvän ohjeen mukaan. Lättyjä täytyy paistaa pidempään, kuin tavallisia vehnäjauhoista tehtyjä. Samalla niistä tulee myöskin tummempia, mutta se ei makua haittaa. Nautin nämä vähempisokerisen mansikkahillon kera.

keskiviikko 19. lokakuuta 2011

Bourbon Vanilla

Suomalaisista kaupoista en ole vaniljajauhetta löytänyt ja tankoa on minusta vaikea käyttää. Ruotsissa käydessäni ostan Khoisan Tean Bourbon Vanillaa,  joka on luomua ja minusta kohtuuhintaista. Käytän vaniljaa kuitenkin aika paljon leivonnassa, joten en voisi kuvitella joka kerta rapsuttavani tangosta siemeniä irti.

maanantai 17. lokakuuta 2011

Kookosjäätelö

Ostin kesällä jäätelökoneen, koska pidän kaupasta ostettua jäätelöä liian makeana ja ne sisältävät aivan liikaa kainotekoisia aineita. Halusin kokeilla kookosversiota muokkaamalla ohjetta, joka oli jäätelökoneen mukana tulleessa ohjekirjassa. Korvasin maidon melkein kokonaan kookosmaidolla, joka varmaan aiheutti sen, että muna erottui hieman kastikkeesta. Maku oli kuitenkin ihan hyvä, vaikka muna olikin osittain paakkuina. Koostumus oli mielestäni liian rasvainen, onhan kookosmaidossa huomattavasti enemmän rasvaa, kuin täysmaidossa. Ensi kerralla koitan korvata kerman kookosmaidolla, jos se auttaisi asiaa.

Ainekset:
2 dl kookosmaitoa
0,5 dl täysmaitoa
2 munaa
4,5 dl kuohukermaa

Sekoita maidot, munat ja sokeri pienessä kattilassa. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä ja sekoita, kunnes se alkaa jähmettyä ja muuttua ohueksi kastikkeeksi. Kastike ei saa kiehua, koska sen jälkeen muna alkaa varmasti erottua seoksesta. Anna kastikkeen jäähtyä huoneen lämpöön ja lisää kerma ja vaniljauute koko ajan sekoittaen. Laita tämän jälkeen seos jääkaappiin vähintään 12 tunniksi. Laitan seoksen vähäksi aikaa pakastimeen ennenkuin laitan sen jäätelökoneeseen. Tämä auttaa siinä että seos jähmettyy paremmin koneessa, se ei kuitenkaan saa jäätyä pakastimessa.

Tummat suklaatryffelit

Satuin käymään Pellon Vihreällä Pysäkillä ja löysin Seitashopista aivan ihania käsin tehtyjä suklaatryffeleitä. Olen perso suklaalle, niin oli aivan pakko ostaa, vaikka hinta oli aika korkea. Olivat ihanan täyteläisiä, eikä ollenkaan liian makeita. Ainoa huono puoli oli tietenkin hinta :P

sunnuntai 16. lokakuuta 2011

Tumma suklaakakku sitruunakermavaahdolla

Ensimmäinen merkintä blogissani on suklaakakku sitruunakermavaahdon kera. Olen muokannut ohjeen Risentan ohjeesta. Kakku on erittäin helppo tehdä, mutta varo paistamasta sitä liian kauan, ettei se kuivu liikaa. Kuvassa näkyvä kakku on tehty tupla-annoksella, josta syystä se on korkeampi, kuin ohjeesta tuleva.

Pohja:
2 munaa
vajaa 1 dl intiaanisokeria
100 g suolatonta voita
0,5 dl proteiinijauhetta
0,5 dl mantelijauhetta
1 dl kaakaojauhetta
vaniljajauhetta
kookoshiutaleita

Vaahto:
kuohukermaa
vaniljajauhetta
raastetun sitruunan kuori
steviaa

Voitele kakkuvuoka (n. 20 cm) voilla ja jauhota kookoshiutaleilla. Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jäähtynyt voisula joukkoon. Sekoita proteiini-, manteli-, vaniljajauhe ja kaakao keskenään ja lisää taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon mausteet makusi mukaan.