lauantai 19. marraskuuta 2011

Mustikkakakku

Teki mieli jotain hyvää, joten tällä kertaa tein hyydykekakun, jonka täyte on helppo ja nopea tehdä. Pakastimessa oli jo valmiina kakkupohja, joka on sama kuin karppitäytekakussa. Kakusta tuli ihanan raikas ja sitruuna antoi siihen hivenen hapokkuutta. Valmistin mustikkasoseen itse keittämällä pakastemustikoita.


Pohja:
4 munaa
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl kuohukermaa
0,5 dl intiaanisokeria
500 g turkkilaista jogurttia
4 dl mustikkasosetta
1 sitruunan mehu ja kuori
0,5 tl vaniljajauhetta
steviaa
7 liivatelehteä

Laita irtopohjavuuan (n. 24 cm) pohjalle leivin paperi ja voitele vuoka. Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaahdoksi, sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Laita liivatteet likoamaan noin 5 minuutiksi kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää siihen sokeri, jogurtti, mustikkasose, sitruunan kuori, vanilja ja stevia. Lämmitä sitruunan mehu ja laita siihen liotetut liivatelehdet. Kaada mehu ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.

Halkaise pohja. Laita alaosa irtopohjavuuan pohjalle, jossa on uusi leivinpaperi. Kaada puolet täytteestä pohjan päälle. Laita toinen pohjakerros täytteen päälle ja sen päälle loput täytteestä. Laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

keskiviikko 16. marraskuuta 2011

Sitruunajuustokakku

Tämä on ehdoton suosikkikakkuni, josta olen tehnyt montaa eri versiota. Sitruunat voi korvata vaikka 5 limellä, jolloin mausta tulee mielestäni parempi. Proteiinijauhe antaa pohjaan kiinteyttä ja kovuutta, jota ei yksin mantelijauhe anna. Olen myöskin laittanut kakkuun tupla-annoksen tuorejuustoa, jolloin juuston maku tulee paremmin esille ja täytteestä tulee kiinteämpi. Kakku kannattaakin tehdä edellisenä päivänä jääkaappiin, jolloin kakun maut tulee paremmin esille. Lämpimänä syötäessä kakussa maistuu enimmäkseen kananmuna.


Pohja:
125 g suolatonta voita
0,5 dl intiaanisokeria
1 muna
1,5 dl mantelijauhetta
1,5 dl proteiinijauhetta
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljajauhetta

Täyte:
5 munaa
1 dl intiaanisokeria
2 sitruunan mehu ja raastettut kuoret
2 dl kermaa
200 g tuorejuustoa
0,5 tl vaniljajauhetta

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Laita irtopohjavuuan (n. 24 cm) pohjalle leivinpaperi ja painele taikina reunoille ja pohjalle.

Vatkaa täytteen munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa kerma ja lisää siihen tuorejuusto ja yhdistä vaahdot. Lisää vaahtoon vaniljajauhe, sitruunan mehu ja kuori ja kaada vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna kakun olla jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.

perjantai 11. marraskuuta 2011

Suklaakakkua ja vaniljajäätelöä

Jälleen kerran tein suklaakakkua, kuten arvata saattaa olen aika perso suklaalle. Tässäkin ohjeessa voi proteiinijauheen korvata vaikka jollain pähkinäjauheella. Väliin voi laittaa ihan mitä vaan hilloa, joka sopii suklaan kanssa. Pohjan voi halutessaan kostuttaa rommilla.

Tein kakulle seuraksi vaniljajäätelöä jäätelökoneella. Suosittelen omatekoista jäätelöä, koska se ei ole niin makeaa eikä peitä kakun makua. Sen kanssa sopii luonnollisesti myöskin kermavaahto.


Pohja:
4 munaa
1,5 dl intiaanisokeria
200 g suolatonta voisulaa
2 dl mantelijauhetta
1 dl proteiinijauhetta
1,5 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta
kookoshiutaleita

Täyte:
n. 1 dl omenasosetta

Kuorrutus:
170 g tummaa suklaata (Fazer Premium leivontasuklaa)
1 dl kermaa
1 rkl suolatonta voita

Voitele irtopohjavuoka (n. 20 cm) ja vuoraa kookoshiutaleilla. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää voisula. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä, jonkä jälkeen halkaise ja laita väliin omenasose. Laita kuorrutuksen aineet vesihauseeseen ja lämmitä niin kauan, että niistä tulee tasaista massaa. Anna massan hieman jäähtyä ennen kuin kuorrutat kakun, ettei se ala valua liikaa.

Vaniljajäätelö:

2,5 dl täysmaitoa
1 dl intiaanisokeria
2 munaa
4,5 dl kuohukermaa
1 tl vaniljajauhetta

Lämmitä maito pienessä kattilassa. Vatkaa samalla munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää lämmin maito sekaan koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja lämmitä koko ajan sekoittaen niin kauan, että se alkaa jähmettyä. Seos ei saa kiehua. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja lisää kerma ja vaniljajauhe koko ajan sekoittaen. Laita seos jääkaappiin vähintään 12 tunniksi ennenkuin laitat sen jäätelökoneeseen.

maanantai 7. marraskuuta 2011

Porkkanakakku

Tein porkkanakakkua karppaus.info:n ohjetta muokaten ja tupla-annoksena. En käytä keinotekoisia makeutusaineita, joten korvasin ne muscovadosokerilla ja stevialla. Alkuperäisetä ohjeesta poiketen laitoin puolet hasselpähkinäjauhetta ja toisen puolen mantelijauhetta, koska pelkkä hasselpähkinä saattaa aiheuttaa kitkerää sivumakua.  Käytin tuorejuustona Lidlin Pic Frisch Classic -tuorejuustoa, joka on lisäaineetonta.  Täytteeseen voi laittaa limen kuorta, joka antaa paremmin makua. Tämäkin ohje on hyvin yksinkertainen ja sitä on helppo muokata omien makutottumusten mukaan.

Pohja:
4 munaa
0,5 dl muscovadosokeria
200 g suolatonta voisulaa
100 g hasselpähkinäjauhetta
100 g mantelijauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 rl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
400 g raastettua porkkanaa

Täyte:
400 g tuorejuustoa
vaniljajauhetta
steviaa
limen mehu

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää voisula. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne porkkanaraasteen kanssa taikinaan. Levitä leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Sekoita täytteen aineet keskenään. Leikkaa pohja kahteen samansuuruiseen osaan ja levitä puolet täytteestä alimman pohjan päälle. Laita toinen pohjakerros täytteen päälle ja sen päälle loput täytteestä. Anna jäähtyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

torstai 3. marraskuuta 2011

Karppitäytekakku

Tällä kertaa tein täytekakun, jossa käytin Syntisenhyvaa -blogin ohjetta ja muokkasin hieman sitä reseptiä itselleni sopivammaksi. Korvasin limen sitruunalla, koska S-Marketissa ei limettä ollut. Olen tehnyt kakun myöskin limellä ja sen maku sopii kakkuun paremmin. Laitoin tuorejuustoa 50 g alkuperäistä ohjetta enemmän, eli kaksi 200 g:n pakettia. 

Pohjan voi tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi, tai laittaa pakastimeen ja tehdä kakun myöhemmin. Pohja jää hieman kuivahkoksi, joten sitä voi halutessaan kostuttaa. Kakku on mielestäni helppo tehdä ja epäonnistumisen vaaraa ei juuri ole.

Pohja:
4 munaa
1 dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 muna
2 dl kermaa
400 g tuorejuustoa
vajaa 0,5 tl vaniljajauhetta
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan mehu
2 dl soseutettua mansikkaa
8 liivatelehteä

Laita irtopohjavuoan (n. 24 cm) pohjalle leivin paperi ja voitele vuoka. Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaahdoksi, sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan noin 5 minuutiksi. Vatkaa täytteen muna ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaadoksi ja lisää siihen tuorejuusto, sitruunan raastettu kuori ja vaniljajauhe. Sekoita vaahdot varovasti ja lisää mansikkasose. Kuumenna sitruunan mehu ja lisää siihen liotetut liivatelehdet. Kaada mehu ohuena nauhana vaahtoon koko ajan hyvin sekoittaen.

Halkaise pohja. Laita alaosa irtopohjavuuan pohjalle, jossa on uusi leivinpaperi. Kaada puolet täytteestä pohjan päälle. Laita toinen pohjakerros täytteen päälle ja sen päälle loput täytteestä. Laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Kasasin kakun suoraan tarjoilulautaselle, niin että käytin vain pelkkää vuuan vannetta ja vuorasin sen leivinpaperilla. Tällöin vanteen saa helposti irti ja kakkua ei tarvitse enää siirtää erikseen lautaselle. Proteiinijauheen voi korvata mantelijauheella tai jollain mulla pähkinäjauheella.