Mustaherukka-vaniljapiiras

Löysin Onnelin pikku keittiö -blogista mustaherukka-vaniljapiiraan, joka näytti herkulliselta. Tätäkin ohjetta tarvitsi hieman muokata, koska siinä käytettiin vehnäjauhoja ja paljon sokeria.

Vaniljakreemimistä tuli niin hyvää, että sen olisi tehnyt mieli syödä sinänsä. Mietinkin piirakkaa syödessä, että siitä olisi voinut tulla parempaa, jollei kreemiä olisi laittanut uuniin ollenkaan vaan laittanut sen päälle vasta tarjoiluvaiheessa.

Pohja:
100 g pehmeää suolatonta voita
1 muna
0,5 tl steviaa (NuSteviaa)
2 dl mantelijauhoa
1 dl proteiinijauhetta

Vaniljakreemi:
3 dl kuohukermaa
2 dl täysmaitoa
2 keltuaista
3 rkl maissitärkkelystä
0,5 tl vaniljajauhetta
1 tl steviaa (NuStevia)

Päälle:
200g mustaherukkaa

Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi ja lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita hyvin voivaahdon joukkoon. Painele taikina irtopohjavuoan (n. 24 cm) pohjalle ja muutaman sentin reunoille.

Laita kreemin aineet kattilaan, steviaa lukuunottamatta. Keitä miedolla lämmöllä paksuksi kreemiksi ja mausta stevialla. Kaada kreemi pohjan päälle ja herukat kreemin päälle. Paista uunissa 175 asteessa noin 25 minuuttia.