sunnuntai 26. helmikuuta 2012

Tyrnijuustokakku

Olen tehnyt kakun jo muutamaan kertaan, mutta sen kuorrutteen kanssa on ollut ongelmia, välillä se ei hyydy tarpeeksi ja se meinaa sekoittua täytteen kanssa. Helpommaksi varmaan tulisi sekoittaa täytteeseen enemmän tyrnimehua ja jättää kuorrute kokonaan pois. Tämän kakun täyte poikkeaa muista tekemistäni juustokakuista siten, että siihen tulee myös kananmunaa. Kakun täyte onkin kuohkea ja lähes suussa sulava.

Valmistin tyrnimehun itse kuumentamalla pakastettuja tyrnejä kattilassa ja painelemalla ne lusikalla siivilän läpi, jolla sain siemenet eroteltua. Olen koonnut kakun ohjeesta poiketen suoraan tarjoilulautaselle, jolloin laitan vuoan vanteen lautasen päälle ja vuoraan sen leivinpaperilla, silloin kakkua ei tarvitse enää siirtää ja vanteen irrottaminen on paljon helpompaa.


Pohja:
150 g mantelirouhetta
60 g mantelijauhetta
50 g sulatettua suolatonta voita
steviaa

Täyte:
6 liivatelehteä
2 munaa
steviaa
2 dl kuohukermaa
0,5 tl vaniljajauhetta
200 g tuorejuustoa
4 rkl tyrnimehua

Kuorrute:
1 dl vettä
0,75 dl hyytelösokeria
0,5 dl tyrnimehua
4 liivatelehteä

Laita irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle leivinpaperi. Sekoita pohjan aineet keskenään tasaiseksi massaksi ja taputtele vuoan pohjalle.

Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Vaahdota munat ja kerma eri kulhoissa ja sekoita kermavaahdon joukkoon tuorejuusto ja vaniljajauhe. Yhdistä vaahdot ja tyrnimehu. Liota liivatteet pieneen tilkkaan kuumaa vettä ja sekoita vaahtojen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada seos vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

Laita kuorrutteen liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää siihen sokeri koko ajan sekoittaen. Lisää tyrnimehu ja lopuksi liivatteet. Anna kuorrutteen hieman jäähtyä ennen kakun päällelaittamista. Laita kuorrute varovasti ettei täyte ala sekoittua kuorrutteeseen. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin.

2 kommenttia:

  1. Nam. Pitäisköhän tulla maistaan sitä.

    VastaaPoista
  2. Sitten kannattaa pitää kiirettä :D

    VastaaPoista